在好友喜得龍鳳胎，在龍鳳呈祥的百日宴席上，邂逅好友，在金成州酒的促使之下，和好友聊起了飲品行業(yè)的業(yè)態(tài)，如覺的沒有道理，就當(dāng)酒后真言。

其實2018年，場面上最容易提到的數(shù)字就是：改革開放40周年。

40年以來，中國的飲品市場，真是日新月異。十九大報告提出，中國特色社會主義進(jìn)入新時代。實際上，中國的飲品產(chǎn)業(yè)也步入了一個新時代。

飲品的消費(fèi)特別具有時代的烙印。反映了當(dāng)時社會的商業(yè)氛圍和消費(fèi)心態(tài)，從大陸的第一瓶可口可樂、國產(chǎn)第一瓶國飲健力寶……到在中國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型中，誕生的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)生產(chǎn)的黃河啤酒。這些都是時代大背景下的產(chǎn)物，時至今日，這個時代給予飲品的特點(diǎn)：一方面同質(zhì)化產(chǎn)能過剩，產(chǎn)品動銷難日益劇增；另一方面，尚有許多升級的、細(xì)分的消費(fèi)需求得不到滿足。

對于社會消費(fèi)的變化，主要體現(xiàn)于社會分層、消費(fèi)分群、技術(shù)進(jìn)步。但是從消費(fèi)結(jié)構(gòu)上，飲品行業(yè)仍然處于品類爆發(fā)期。

其實在生產(chǎn)企業(yè)向市場化的轉(zhuǎn)型中，對于傳統(tǒng)企業(yè)的考驗是：如何從消費(fèi)者角度去重新定義產(chǎn)品，實現(xiàn)從價格到價值的過渡；如何適應(yīng)消費(fèi)迭代，改變傳統(tǒng)的推廣方式，實現(xiàn)圈層傳播和場景營銷。

消費(fèi)升級延伸的業(yè)態(tài)就是消費(fèi)升級。它不是抽象的，需要企業(yè)用一個實實在在的好產(chǎn)品，用一個實實在在的好品牌去引領(lǐng)消費(fèi)的升級。

消費(fèi)場所的變化，促使隨著餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展。餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展力量可以把優(yōu)質(zhì)的佐餐飲品帶到千千萬萬的餐飲店中，去滿足消費(fèi)者。

心智力量就是消費(fèi)者心中定位的排序?？煜河幸环N現(xiàn)象，叫做“頭腦一二三”，即消費(fèi)者對產(chǎn)品定位的認(rèn)同，有力推動了對產(chǎn)品位置的認(rèn)同。

看飲料行業(yè)，也存在著“首發(fā)機(jī)會”，因為飲料行業(yè)也需要一個“國飲”，這就是消費(fèi)者的心智空白。

這個空白需要食品企業(yè)去填補(bǔ)，需要企業(yè)家去滿足顧客這樣一種要求。那么，這個機(jī)會到底有多大？誰最有可能抓住這個機(jī)會呢？

目前，植物蛋白飲品屬于充分競爭的行業(yè)，具有完全化的市場程度。比如養(yǎng)元六個核桃2017年產(chǎn)品總產(chǎn)量約 84 萬噸，總銷量約 85 萬噸，是我國核桃乳飲料產(chǎn)銷量最大的企業(yè)。擁有河北衡水、安徽滁州、江西 鷹潭三個自有生產(chǎn)基地和河南臨潁、四川簡陽兩個委托加工基地的全國性布局。

傳統(tǒng)飲料市場出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性升級，細(xì)分品類市場迎來戰(zhàn)略性機(jī)遇。由于消費(fèi)者越來越碎片化，飲料細(xì)分化是必然趨勢。功能性飲料新品類一旦出現(xiàn)，往往形成寡頭壟斷格局，并成為該品類的代表性企業(yè)。新品類發(fā)展一般分為四個階段：品類開創(chuàng)，快速成長，寡頭壟斷，平穩(wěn)發(fā)展。

目前核桃乳品類正處于品類開創(chuàng)和快速成長期。傳統(tǒng)的營銷已不足以吸引消費(fèi)者，更有創(chuàng)意的品牌才能存活。例如以土特產(chǎn)為營銷定位核桃乳，缺乏和年輕消費(fèi)者的情感交流。有一點(diǎn)要清楚：未來將是中產(chǎn)階級顯示其購買力的時代，這個新消費(fèi)時代呼喚文創(chuàng)類品牌，這類具有文創(chuàng)類特點(diǎn)的品牌極具市場空間。（作者：劉曉寧 中國廣告長城獎獲得者；中國廣告實戰(zhàn)案例終審評委，資深策劃師；專注品牌策劃、營銷策劃30年；新媒體品鑒專家，中央文化干部學(xué)院文化新業(yè)態(tài)研修班學(xué)員。）