我們一些小企業(yè)和一些主管部門惶惶然“空穴來(lái)風(fēng)”表演，然而，那些企業(yè)只是認(rèn)為自己的消費(fèi)洞察模式。一旦消費(fèi)模式改變以后，你的商業(yè)模式便不靈光了。

疫情時(shí)代，那么我們的對(duì)手或者敵人是誰(shuí)？你能不能說(shuō)清楚？

疫情改變的是空間，改變的場(chǎng)景，改變的生產(chǎn)方式，改變的工作方式。。。。那么由于消費(fèi)的場(chǎng)景發(fā)生改變，消費(fèi)者的選擇權(quán)發(fā)生變化，有時(shí)候跟品牌無(wú)關(guān)，只會(huì)跟平臺(tái)有關(guān)，只會(huì)跟流通的鏈條有關(guān)。

 在共享和戰(zhàn)略上，只能是一個(gè)辦法，就是價(jià)值鏈?zhǔn)欠窈头?wù)的價(jià)值符合社交原則。

 情感訴求如果摒棄了對(duì)手，忽視了消費(fèi)群體的認(rèn)同，那么，所表達(dá)的情感只是一種自怨自艾的一廂情愿。

 定位產(chǎn)品訴求，比如過(guò)生日、紀(jì)念某某、什么產(chǎn)品特征等，說(shuō)這些其實(shí)和消費(fèi)群沒(méi)有一點(diǎn)關(guān)系。那么你的產(chǎn)品在消費(fèi)群中，那一部分共性的和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的認(rèn)同在哪里？那么找到這一點(diǎn)，就叫定位，這個(gè)定位的模式，就是和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的搶錢的模式。

 做產(chǎn)品不是吃飯喝酒那么簡(jiǎn)單，因?yàn)樵陲埦稚系钠疯b和品價(jià)，和消費(fèi)洞察的結(jié)果的不靠譜的，把體制內(nèi)落后的產(chǎn)業(yè)感念結(jié)合無(wú)效的社交用來(lái)做產(chǎn)品，其實(shí)很無(wú)奈的。

 比如蘭州的牛肉面，今天創(chuàng)新，明天創(chuàng)新，都是一些同質(zhì)化的復(fù)制，傳統(tǒng)的堂食模式，在疫情的后時(shí)代，依舊追求落后的時(shí)間成本的付出，沒(méi)有效率。一些最火的所謂牛肉面面館，在疫情后，出現(xiàn)烏泱泱的吃面人，就認(rèn)為是很火的生意了。然而，社區(qū)發(fā)現(xiàn)一個(gè)“米姐”，便可關(guān)門大吉。

一些傳統(tǒng)的餐飲場(chǎng)，還是糾結(jié)什么服務(wù)員不好招，什么為這個(gè)城市培養(yǎng)了多少烤肉師傅，在當(dāng)下的后疫情時(shí)代，有什么創(chuàng)業(yè)可借鑒的？那些就業(yè)局的專家，如果沒(méi)有國(guó)家工資，讓他們?nèi)?chuàng)業(yè)，那么創(chuàng)業(yè)的政策和思維，估計(jì)自己都說(shuō)不出來(lái)那么高大上的思想了。

當(dāng)下的餐飲，如果還是曾在找一個(gè)炒菜師傅、找一群服務(wù)員，幫助你去賣，這樣做餐飲的，這事情可能越來(lái)越難了！

中國(guó)空間站的宇航員餐飲食品，多么吸引國(guó)人的眼球？然而，國(guó)內(nèi)新新的吃飯方式，也在發(fā)生變化。

吃飯的社交功能也在降低和變化，餐飲在注重效率和利潤(rùn)。疫后，餐飲的方式和社交方式發(fā)生了改變，首先是餐飲在追求極致的效率。

西貝莜面也是餐飲界的一張風(fēng)向標(biāo)。

比如要去西貝吃飯，后堂連鍋都沒(méi)有。為什么？只要你把預(yù)制菜菜扔到蒸箱和烤箱，3分鐘就可以啦，這就是預(yù)制菜的魅力，解決出餐，追求效率，預(yù)制菜是一個(gè)大方向。

某某新聞，蘭州在某某地占地某某畝，蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)園奠基，什么小食品孵化基地，看好傳統(tǒng)風(fēng)味和落后的產(chǎn)能，估計(jì)也是日后的表演場(chǎng)而已。因?yàn)?，決策者把消費(fèi)者的幸福感，定位在“打造蘭州人民的幸福面和獲得感”，所以，轉(zhuǎn)型經(jīng)濟(jì)成為了牛肉面思維，要么二細(xì)，要么二柱子。

吃飯?jiān)谇那母淖?，所以，媽媽的味道，是以后稀缺性的人生?mèng)想！（作者：劉曉寧）