蘭州水煙，已有四百多年制造歷史，其制作工藝在2007年被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
在蘭州郊外的榆中金崖有個(gè)水煙廠，據(jù)說(shuō)是原來(lái)老水煙手工作坊延續(xù)下來(lái)的，不但有著傳統(tǒng)的老建筑作坊，而且仍然是傳統(tǒng)的手工制作工藝。這種手工藝，在甘肅乃至全國(guó)都獨(dú)此一家了。隨著時(shí)代的變遷，曾經(jīng)盛極一時(shí)的水煙文化也漸漸式微，不知什么時(shí)候這些手工藝就會(huì)徹底淡出現(xiàn)實(shí)而消失。
水煙是金城獨(dú)有的文化產(chǎn)品，它們的制作流傳過(guò)程，記錄了金城文化的發(fā)展和變遷，濃縮了金城城的文化情懷。
一、蘭州水煙的淵源：
蘭州水煙又稱九葉芙香草，屬黃花煙種。相傳三國(guó)時(shí)隱士孟節(jié)獻(xiàn)煙草給諸葛亮，用以治療瘴氣患者。后來(lái)諸葛亮六出祁山時(shí)，煙草輾轉(zhuǎn)傳入甘肅，并廣泛種植于蘭州、榆中、皋蘭、靖遠(yuǎn)、永登、永靖、臨挑等地。
蘭州水煙分青、黃、綿3種。青煙碧綠，內(nèi)顯純白，色亮、味香、葉厚、油分足，品質(zhì)在黃、綿二煙之上。蘭州水煙可根據(jù)煙葉的品質(zhì)，采用不同的配方，制成綠、黃、麻3種。其中綠水煙質(zhì)量最佳。它的主料是青煙，配料有胡麻油、碌石末子、槐花、紫花、白礬、冰片、香料、薄荷、當(dāng)歸、川芎、蒼術(shù)、麝香等。內(nèi)含多種滋補(bǔ)藥料，特別是江南地區(qū)，水田縱橫，地氣潮濕，農(nóng)民常下水耕作，極容易受潮染病，吸食水煙除了可以消濕防毒之外，還可預(yù)防蟲蚊傷害。具有消瘴耐寒、提神順氣、預(yù)防蟲蛇咬傷等功效，是陰濕地區(qū)和江河海岸人們生活中不可缺少的“神藥”。
蘭州生產(chǎn)水煙盛于明清、民國(guó)，至今已有400余年的歷史。早在明朝萬(wàn)歷公元1573年年間，蘭州以本地種植的黃花煙葉為原料，開始加工水煙。1644年滿人入關(guān)，大清取代明朝，以滿清貴族為主的上流社會(huì)人士嗜好水煙，并漸成時(shí)尚。絲條整齊、色澤鮮亮、氣味芳香，被稱為“絲、色、味”三絕的蘭州水煙，聲名鵲起，需求日增。蘭州背山臨河，多淡栗色粉砂質(zhì)土壤，肥土層深厚，含有豐富的石灰質(zhì)和鉀元素，十分有利于煙草的生長(zhǎng)。在年長(zhǎng)日久的歲月里，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民通過(guò)簡(jiǎn)易工具，舂制煙渣，繼而加工成煙絲，后來(lái)為適應(yīng)運(yùn)輸、保管、銷售的便利，逐漸由散煙絲改制成煙塊。因?yàn)槲车臒煿苤杏凶⑺^(guò)濾裝置，故名水煙。清朝人黃鈞宰的《金壺七墨》記載“乾隆中蘭州特產(chǎn)煙種，范銅為管，貯水而吸，謂之水煙”?！侗静菥V目拾遺》有云：“水煙真者出蘭州”。上?！渡陥?bào)》在1948年的一篇文章中寫道：“甘肅水煙產(chǎn)地中心在蘭州，煙葉最佳”。說(shuō)明蘭州水煙到乾隆時(shí)期，已享譽(yù)海內(nèi)，在全國(guó)樹起獨(dú)一無(wú)二的特產(chǎn)地位。清康雍乾時(shí)期，社會(huì)逐步安定，人民安居樂(lè)業(yè)，經(jīng)濟(jì)得到發(fā)展，進(jìn)入中國(guó)歷史上少有的盛世。蘭州水煙乘時(shí)而起，走向興盛，把民間習(xí)俗提升為上流社會(huì)的風(fēng)尚，光緒至民國(guó)初期達(dá)到極盛，使煙酒茶齊名，成為我國(guó)民俗文化的重要組成部分。
二、蘭州水煙吸食方法：
科學(xué)的吸食方法及用具，有效的去除了吸煙的不利面。民間有詩(shī)云：“黃銅船兒彎管桿，水藏肚里鍋有眼；點(diǎn)火一吸咕嚕響，韭葉蕓香孔明傳?！毙蜗笊鷦?dòng)的描寫了蘭州水煙的吸食過(guò)程和用具。水煙袋民間也稱水煙瓶。吸煙時(shí)，瓶裝多半水，邊點(diǎn)火邊吸，瓶中上部空間形成負(fù)壓，致使煙絲燃燒時(shí)煙氣從煙鍋細(xì)孔下行，穿水而過(guò)，經(jīng)煙咀桿吸入口中的煙氣得到水的充分過(guò)濾凈化，防止了吸煙對(duì)人身體的損害。
三、蘭州水煙的工藝：
蘭州水煙自古是作坊式手工生產(chǎn)，至今一直保持著傳統(tǒng)的加工制作方式。其制作過(guò)程是：把寬大肥厚的翠綠煙葉，去掉莖根陰干，加入槐花、紫花、堿、白礬、石膏等混合蒸煮；并搓以清油、食鹽、姜黃；加入當(dāng)歸、香草、薄荷、川芍、蒼術(shù)、冰片、跨香等香料，攪拌均勻，壓制成一公尺見方的煙墩；再人工推成細(xì)絲，刨絲后在模具內(nèi)壓成小方塊，即可包裝出售。工藝流程為：撕筋→晾曬→配料→燜煙→壓把→推絲→壓方→出風(fēng)→包裝→外運(yùn)銷售。每一工序又分若干小工序，并有嚴(yán)格的工藝標(biāo)準(zhǔn)。完成全部工序黃煙約需一個(gè)月，青煙約需三個(gè)月。
四、水煙作坊場(chǎng)景存真：
這是煙廠的生產(chǎn)大院，滿院子堆放著煙沫，我抓起來(lái)聞聞，好像沒有什么味道。
這排老房子應(yīng)該就是原來(lái)的水煙手工作坊了，可惜的是現(xiàn)在已經(jīng)破敗不堪，只做了庫(kù)房使用，而且門窗和墻體已經(jīng)損壞，看著讓人心疼，新的廠房都改成了水泥和磚瓦的房子。
廠子的人帶我先進(jìn)的是晾曬和包裝車間，晾曬水煙的地方都是木架木板，大部分架子都空著，兩頭的幾個(gè)架子堆滿了正在晾干的水煙塊。車間里一股濃濃的煙草的味道。
成品煙塊要自然通風(fēng)陰干的。
成品包裝完全是由人工完成。
這是將一塊塊水煙裝進(jìn)小包裝袋，裝進(jìn)紙盒的工人，一切都是純手工完成，看不到任何機(jī)械的影子。
從成品車間出來(lái)，要從這個(gè)通道穿過(guò)去進(jìn)入另一個(gè)套在一起的小四合院。這是原來(lái)的老煙坊的房子，破損很嚴(yán)重，一幅破敗的景象。
就在這連接兩個(gè)四合院的過(guò)道上立著這樣的一塊牌子，交代這個(gè)煙坊的簡(jiǎn)單歷史。只是豈止是縣級(jí)的文物保護(hù)單位，已經(jīng)是國(guó)家級(jí)的非遺項(xiàng)目了。
盛放煙草的的庫(kù)房。
這些房子就是現(xiàn)在的主要生廠車間，看房子的樣子應(yīng)該是解放后的房子，年代沒有那些破敗不堪的房子那樣久遠(yuǎn)。
這是煙坊的大門，門外立著一塊縣級(jí)保護(hù)單位的石碑。
兩位老哥正在忙碌著推刨水煙。 水煙制作由兩人合作，推煙、壓煙的過(guò)程需要兩個(gè)人緊密配合。
看上去很復(fù)雜，手藝人干的很熟練。
據(jù)說(shuō)，這個(gè)水煙廠也可能就是國(guó)內(nèi)唯一一家生產(chǎn)水煙的作坊了。
這些水煙匠大都五十歲左右，年輕的不愿意干，又苦又累，手工熟練的人也就這么二十來(lái)個(gè)了。
壓好的煙塊就碼放在這個(gè)板上，熟練地老師傅一天忙下來(lái)也就制作八百塊左右，按照計(jì)件工資，一個(gè)月下來(lái)也就三千多塊錢。
將成墩的煙葉夾在中間，推刨掉一層，用錘子將兩邊的夾板往下砸一點(diǎn)。成捆煙葉推刨完能夠做出一萬(wàn)塊水煙，兩個(gè)人大概要干十天時(shí)間。 用板子將做好的水煙弄平整了，
看著自己的成果也許他們同樣會(huì)很有成就感。
尾聲：手藝是個(gè)熟練的過(guò)程和經(jīng)驗(yàn)的積累，只是現(xiàn)在愿意干這個(gè)的實(shí)在太少，自家的孩子都不愿意學(xué)，更何況別人。如果水煙文化不能夠復(fù)興，那么這門手藝也許就漸漸地消失了......這間簡(jiǎn)陋而充滿刺鼻煙草味道的作坊。不僅是這些現(xiàn)代的手工藝者的勞作，更多的想的是這門手藝的未來(lái)，以及蘭州水煙這樣一種別樣的文化也許會(huì)漸漸被現(xiàn)實(shí)所湮滅，會(huì)漸漸被人們遺忘在時(shí)間里......
