編者按：最美的季節(jié)，來最美的康縣，暢游最美的鄉(xiāng)村，觀看最美的民俗表演，品最美的“康縣美食”……
4月26日—5月2日，以“品味最美鄉(xiāng)村 歡享生態(tài)美食”為主題，由康縣旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組主辦的康縣鄉(xiāng)村旅游文化美食節(jié)在陽壩鎮(zhèn)老街舉行。
康縣無山不秀，無水不清，三百里生態(tài)旅游風情線把美麗鄉(xiāng)村連串成片，形成了一個“不要門票的生態(tài)旅游大景區(qū)”?？悼h美食集康南特色的清美氣質(zhì)和康北、康中的質(zhì)樸簡約成一體，成就了色、香、味、形、質(zhì)兼美的珍品佳肴。
據(jù)了解，美食節(jié)前三天凡持有有效證件（嘉賓證、記者證、攝影家會員證等）及康縣居民身份證可免費暢游陽壩AAAA級景區(qū)，外地游客可享受門票半價優(yōu)惠?；顒悠陂g，所有人還可享受由“美食節(jié)”組委會指定酒店的菜品價格一律8.8折和招牌菜免費品嘗的優(yōu)惠待遇。
您，還等什么呢？快快來，加入我們的最美聚會吧！
筆者年輕的時候，在隴南康縣工作生活了十年，吃過許多康縣美食，其中就有很特別的小吃面茶。在隴南市府所在地的武都，小吃攤點上也有賣面茶的，但其做法，形、色、味，都比不上康縣的，隴南面茶，的確得以康縣的為正宗。
要說康縣面茶，就得先說一個真實的故事。民國時期，有一個叫做王德馨的，貴州人，因個頭低，人稱“王矮子”，是黃埔軍校西安分校畢業(yè)的，在軍隊當過營長之后，轉(zhuǎn)業(yè)到地方，擔任了康縣的縣長。任滿后調(diào)到省城，準備升任新職，但他不愿升遷，向省政府提出，讓他到康縣再去當一任縣長，原因就是他吃慣了康縣的面茶，心里放不下這個美食。省政府主席善解人意，滿足了他的要求，再派他到康縣當縣長，讓他又吃上了康縣的面茶。一種不大起眼的小吃，竟然使得一個為官之人念念不忘，離不開它，放棄了升遷的機會，可見這個小吃是多么招人喜愛?！?/p>
有人把康縣面茶，說成是罐罐茶，也有叫油茶的，都不準確。罐罐茶分為清茶和油茶兩種，都是飲品，而面茶是食品，不僅性質(zhì)不同，做法也不一樣。正宗的康縣面茶是用茶罐子做出來的，鐵鍋煮的也叫面茶，但不純粹；茶罐子必須分兩個，一個煮茶，一個煮面；茶罐子必須是土燒的陶罐，用西和或者兩當出產(chǎn)的.
面茶是長期盛行于康縣北、中部的傳統(tǒng)飲食，以云臺、大堡、大南峪、迷壩、三官、城關、王壩、岸門口、碾壩、平洛、長壩、豆壩等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的面茶為佳。其歷史源于何時，沒有史料記載。面茶是用比熬罐罐茶較大的煨罐，內(nèi)加入冷水，再加入茶葉、鹽、花椒、茴香、蔥根等調(diào)料燒開后，摻攪面粉，慢火煮熟，倒入碗中，調(diào)以炒好的雞蛋、豆腐丁、土豆丁、核桃仁，特別是加上油鍋渣〔榨去油后所余的肉渣〕等混合調(diào)料，食飲相兼，以喝為主，所以當?shù)厝税咽秤妹娌?，叫作“喝面茶”，其味濃香可口，人人喜愛。有的人連喝數(shù)碗，可當一頓飯吃。上述地區(qū)，無論春夏秋冬，每日清晨，農(nóng)戶都把面茶和饃饃同吃，作為早餐.
云臺、窯坪一帶，素以叫作“三層樓”的面茶著稱。即一碗面茶中，上層漂浮著雞蛋、蔥花、油鍋渣，中層懸浮著核桃仁，下層沉著豆腐丁、洋芋丁。當然，非三層絕然分開，而多相混合，這一帶有不少農(nóng)家巧婦烹飪的“三層樓”面茶，因香味特異而名聞遐邇，深受人們的歡迎和夸贊。
順便說一下罐罐茶，罐罐茶包括清茶和油茶兩種。熬清茶很簡單，在專用的小茶罐里，放上茶葉煨在火盆邊，水開倒入茶盅即飲，有的人喜歡調(diào)點食鹽。而熬油茶就比較復雜，專用茶罐腰部突出，俗稱“大肚子”茶罐，用上等純白色的豬板油或清油，熟透后，將蔥根、花椒在油里熗一下，再放入茶葉炒熟，加水，加鹽，煨在火盆邊，煮開后倒入茶盅即飲，有暖胃、潤肺的功效。在隴南廣大農(nóng)村，飲用清茶和油茶很普遍，而食用面茶的，則以康縣中北部為主，還有與康縣毗鄰的武都、文縣部分地方?！?/p>
中國的飲食文化博大精深，一個地方出現(xiàn)美食，肯定是有淵源的。筆者思考，康縣面茶，起于何時，雖然不可考證，但以康縣的土特物產(chǎn)、地域氣候的情況來看，還是可以尋找出一些端倪的?？悼h北中部主產(chǎn)小麥，南部主產(chǎn)茶葉，這就為康縣面茶提供了原材料的主要保障。康縣的森林覆蓋率平均在百分之七十以上，屬于陰濕性森林氣候地域，這就需要溫暖的飲食，特別是一天中非常重要的早餐，面茶就因之應運而生了。而面與茶的結(jié)合，不僅是康縣具有巴蜀文化特征的體現(xiàn)，也是中國古老的茶文化的又一種特殊的表現(xiàn)形式，即：茶，不僅是飲品的原料，也可以作為食品的原料。（來源：隴南康縣發(fā)布）
