一、地域文化生成的原因及線路

康縣位于秦嶺山脈以南，巴山以北，嘉陵江上游，處在陜甘川交界的“金三角”地帶。地域環(huán)境相對閉塞，由于境內的石質高山森林地貌，多大山、丘陵、河谷、盆地，山大溝深，羊腸小道，蜿蜒陡峭，溝溪縱橫，險潭眾多。歷史上是人口遷徙頻繁，多民族分布的山林地區(qū)。當地居民為了滿足自己生存的物質需要，商品運輸只有借助綿延盤旋在山區(qū)的神秘茶馬古道。但是，康縣境內的山間小道，有些地方依靠馬幫駝隊運輸貨物，牲口根本無法通過。因此，在康縣境內的這條北茶馬古道上，除了馬幫馱隊運輸貨物之外，還活動著一支人數相當龐大的運輸隊伍腳戶（當地人俗稱背腳子）。這些腳戶將當地出產的藥材、生漆、土布、土紙等物品輸出山林的同時，又將陜西資陽、漢中一帶的陜茶、四川的巴茶和湖北的湖茶等商品販運到康縣境內，少部分銷售給當地居民，更多的疏散到西北少數民族地區(qū)。長期往來在北茶馬古道上的這些馱隊商販和腳戶，他們在販運貨物的同時，一方面將陜西、四川、湖北等產茶地區(qū)的文化習俗傳播到康縣境內，另一方面也將藏、氐、羌等民族的文化融合，創(chuàng)造出了康縣境內獨特的地域文化。

康縣境內的茶馬古道全長300余公里，途經16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。如下圖所示，線路主要分中線、北線、南線三條。

中線：自東向西從漢中經勉縣、略陽罝口進入康縣大南峪鄉(xiāng)的窯坪、七防關（又稱散關，今大三岔），云臺鎮(zhèn)的白馬關，大堡鎮(zhèn)的古洞流泓橋，長壩鎮(zhèn)的打茶溝、老街道到達望關鄉(xiāng)的石貓梁隘口。這條路線是從四川北部、陜西南部進入甘肅康縣到達青海、西藏至新疆中俄邊境的必經之路。

北線：從甘肅文縣、甘南、武都等地進入康縣望關鄉(xiāng)境內，向東北經平洛鎮(zhèn)團莊龍鳳橋、藥鋪溝三功橋，翻越太石山、過太石鄉(xiāng)的鞏家山廊橋、到達康縣境內的犀牛江沿岸，向北經昌河壩到達西和，向東過打船壩渡口，經成縣西狹到達天水與絲綢之路相通，是內地西安等地與西部少數民族地區(qū)往來的重要通道之一。

二、北茶馬古道地域文化生成的歷史原因

康縣歷史悠久，文化底蘊深厚，是北茶馬古道的必經之地。據《康縣志》記載，東漢建寧五年（公元172年），武都郡太守李翕整修了甘肅省成縣西狹棧道和陜西省略陽縣的郙閣棧道，留下了歷史上著名的漢三頌中的《西狹頌》《郙閣頌》，同時派員督修康縣云臺鎮(zhèn)大三岔（古代稱七防關、散關）至大南峪鄉(xiāng)窯坪段的毛路小道，變?yōu)轳W道，形成了康縣茶馬古道的雛形。唐景福元年（公元892年），土蕃進入武都郡，唐王朝改武都郡為階州，遷州治于蘭皋（今康縣大南峪鄉(xiāng)境內）?！缎绿茣?隱逸列傳.陸羽傳》記載：“時回紇入朝，始驅馬市茶”說的就是以茶易馬的起源。 

北宋時期，康縣是“陜青茶”和“巴茶”進入吐蕃的主要通道。據《宋史·食貨志》記載，北宋元豐五年（公元1082年），茶場大提舉陸師閔上奏朝廷：“文（今文縣）、階州（今武都，古代康縣隸屬階州管轄）接連，而茶法不同。階為禁地，有博馬、賣茶場，文獨為通商地?！?/p>

《武都縣志》記載，明世宗嘉靖十四年（公元1535年），御史劉良卿言：“番地多馬以而無所市，吾茶有禁而不得通。其勢必相求，而制之機在我。今茶司居民，竊番易馬待商販，歲無虛日，及官易時，而馬反耗矣。請敕三茶馬司，止留二年之用，每年易馬當發(fā)若干。正茶之外，分毫勿得夾帶，令茶價踴貴。番人受制，良馬將不可勝用，且多開商茶，通行內地。官榷其半以備軍餉，而河（臨夏）、蘭（蘭州）、階（武都）、岷（臨潭）諸近番地，禁賣如故。更重通番之刑為律例。奏上報可?！边@段文字說明了明世宗嘉靖年間階州屬地康縣茶馬交易的真實狀況。康縣望關西南連接“川藏”茶馬古道，通甘南到青藏高原，東接陜西，南通巴蜀，是中國北茶馬古道網絡上的重要交通樞紐之一。《通志》記載：“望賊關（今望關鄉(xiāng)石貓梁隘口），在州（階州）北一百七十里，道出秦州要路，為州境險隘，有兵把守。”望關東北是明朝洪武年間官方設置在平洛古鎮(zhèn)的茶馬驛站，漢藏茶馬貿易的中心，民族經濟文化交流的場所。清朝詩人李宗堂曾描寫到：“山名明月（位于今天的平洛鎮(zhèn)）幾何年！云鎖峰巒樹萬年。滾滾嘉潮足眼底，巍巍鐵籠到眉端。眼觀隴右十余縣，勢壓終南萬里山。” 鐵籠關（今太石山）位于平洛鎮(zhèn)的東北部10公里處。《康縣要覽》記載：“鐵籠關扼文、武、成、康交通要沖”。由此可見，官方沿康縣茶馬古道由陜入甘大規(guī)模運輸茶葉的壯觀場面，使其他地區(qū)的茶馬古道黯然失色。據明人何孟春撰寫的《余冬序錄摘抄內外篇》記載：歐陽倫從四川走私茶葉用的運輸工具是馬拉大車，而且一次走私就是50輛?！段潆A備志》記載：水洞寺“西源出打茶溝宋明奸商偷販私茶之道望賊關（今望關鄉(xiāng)石貓梁隘口）有示禁碑”。示禁碑現存半塊，刻有：“察院明文”、“巡按陜西監(jiān)察（御史）”、“茶馬販通番捷路”等碑文，它是康縣茶馬古道歷史的重要佐證，也是中國北茶馬古道上唯一遺存的一塊“活化石”。云臺古鎮(zhèn)（古代稱白馬關）更是各地商人過往，商品集散，貿易繁榮，北茶馬古道文化發(fā)達之地，它的東面有明政府設在七防關（又稱散關，今康縣大山岔）的茶馬巡檢司。隴南市地方志辦公室主任羅衛(wèi)東研究認為：“在明代后期，散關道因其較為平坦易行，沿途人口密集，其繁榮程度已超過略陽至徽縣、秦州商道?！鼻宄娙她R賜履在《白馬關》中曾寫道：“白馬關前路正斜，離亭一望已無涯。云連棧道三千里，煙鎖層城百萬家?！鄙藤Q繁榮，促進了造幣業(yè)的發(fā)展。《康縣志》記載：“公元1510年（明朝武宗正德五年），銅錢壩（今銅錢鄉(xiāng)）曾設銅錢鑄造所，鑄行銅錢。今銅錢壩即由此得名。

康縣的過境“古道”，許多地方學者認為，繁榮于清朝至解放以前，新中國成立以后，隨著略武、江武、康陽等公路的開通和寶成鐵路的通車，古老的商道失去了它應有的歷史功能，走向了衰落。但是康縣的“北茶馬古道”是一個有待進一步研究探討的歷史課題，筆者認為早在秦漢時期康縣境內的道路即已成型，禮縣大堡子山秦公墓、著名的“漢三頌”中的《西狹頌》、《郙閣頌》就是有力證據。民間與北茶馬古道有關的文物、有關古道的遺址都比較豐富。尤其在茶文化習俗方面，至今保留著豐富多彩的飲（吃）茶方式和與茶有關婚嫁、喪葬禮節(jié)，而它與當地人們的生產生活密切相關,有著不同于我國其他山區(qū)的飲食、婚俗和葬俗等特色，具有濃厚的茶文化底蘊。

三、北茶馬古道地域文化生成的生活習俗特征原因

康縣山區(qū)，南北中地勢起伏差異較大，在東漢時期已是少數民族雜居的地區(qū)，官方就注重古道的修復。但是在飲茶之風日盛的唐末，就遭到了嗜茶如命的少數民族吐蕃的進入，而且吐蕃定居長達一百多年。隨后歷代封建王朝政權的更替，官方對古道的管理也比較松散，一直到明朝中期才有所加強。

據《康縣志》記載，明太祖洪武十年，在七防關（今康縣云臺小山岔）設巡檢司一員?？墒窃诿髂┮院螅诺谰褪艿嚼钭猿善鹆x等義軍沖擊，官方管理再度失控， 1636年12月（崇禎九年），李自成率起義軍走西川之苗成，又出沒階州，途經康縣今天的平洛鎮(zhèn)。1637年9月，再次經過康縣今天的望關鄉(xiāng)、長壩鎮(zhèn)、云臺鎮(zhèn)、大山岔、窯平等地進入漢中。

由于山大溝深，許多地方一直被原始森林覆蓋，康縣的“古道”雖然難以行走，但比較隱蔽，適宜避難、遷移人口、定居藏身。這些定居下來的外來人口與當地民族融合后，便形成了具有區(qū)域自然特征的文化習俗，而這種習俗受到茶馬古道文化的熏染，茶文化習俗中將少數民族的嗜茶愛茶之風基本上變異、發(fā)展和傳承了下來。罐罐茶是康縣勞動人民對傳統(tǒng)茶文化飲食習俗的發(fā)展，尤其面茶，可以說是康縣茶文化習俗的名片。

四、北茶馬古道文化在人們生活中的主要遺風

近代以前的康縣，位于川甘茶馬古道和陜甘茶馬古道的線性網絡上，我們今天稱之為中國北茶馬古道。從線性路線的外延來看，它以今天康縣望鄉(xiāng)的石貓梁隘口為樞紐，分南北兩條路線，北線外延與陰平道蜀道相接，可能形成于唐朝末年，完善于宋朝，歷史久遠，沿途物質文化遺產比較豐富。南線外延與陜南進川的劍昭蜀道相接，其形成時間可追溯到漢代，非物質文化遺產沉淀醇厚。這兩條路線繁榮于清朝至康縣解放以前時期，新中國成立以后，隨著略武、江武、康陽等公路的開通和寶成鐵路的通車，古老的商道失去了曾經的歷史功能，走向衰落。

康縣，各族人民世代生息在秦巴山區(qū)。因受地域性生活環(huán)境和茶馬古道文化的熏染，人民群眾酷愛飲茶，茶文化習俗具有明顯的地域性特征。這些，都與唐宋以來少數民族的“無茶則病”、“寧可一日無食，不可一日無茶”的傳統(tǒng)生活習俗有關。也反應出了康縣山區(qū)勞動人民嗜茶如命的生活情感。今天，康縣茶文化的生活習俗主要表現在以下幾個方面：

1、小罐清茶、面茶、泡茶是鄉(xiāng)下勞動人民群眾的主要飲食內容。

小罐清茶：一年四季，康縣境內的鄉(xiāng)下百姓普遍早上、中午、晚上喝冷水煮沸的小罐兒釅茶，春夏解渴。秋冬季節(jié)，將少量的茶葉用食用油微炒，裝入小罐，煮沸調上鹽，喝著驅寒。

面茶：一種罐罐面茶，另一種大鍋面茶。做法基本相同，將老葉茶和帶根須的紅蔥皮、生姜、香豆、茴香、藿香等配料一同油炒，裝進大罐，或放入鍋中，加水調面熬煮，再將備好的油渣、豆腐丁、土豆丁、核桃仁、雞蛋等調料，調入即可，每日早餐必喝這樣的面茶，紅白喜事宵夜大多也是面茶。

泡茶：家里來客，或鄉(xiāng)里串門，主人都會沏出濃郁的茶水獻上招待客人。

2、傳統(tǒng)的茶文化與婚姻嫁娶密切相關。

在康縣鄉(xiāng)下，婚嫁禮儀中流行著“三茶”之說。媒婆說成婚姻后，一般男方要到女方家中進行“茶訪”，喝茶諞傳，彼此了解家族背景，家庭經濟狀況，增進情感。結婚之前，娶方要送去六色聘禮：茶、糖、煙、酒、布、飾，訂婚也有“定茶”之稱。完婚三天之后，新人回娘家小住，個別地方有“回茶”之稱。

3、茶文化與祭喪密切相關。

茶，在康縣的祭喪禮儀尤為重要。祭祀神靈，首先要向神像獻茶（小罐清茶），叫奠茶。人去世之后，鄉(xiāng)下常有“背茶”之說。給逝者陪葬，棺材下面要鋪一層茶葉。下葬時，還必須用茶水暖墓穴。

4、與茶文化習俗相關的禮節(jié)。

茶是康縣當地居民招待客人的最好飲食。罐罐清茶敬客人，二三盅比較釅，敬客人最好，鄉(xiāng)下百姓常說：“頭盅污垢，二盅的茶，三盅四盅頂呱呱”。面茶則不同于清茶，面茶一般頭盅必須敬上賓或長輩，然后依次敬奉。另外，每逢新春佳節(jié)，親戚鄰居還要互敬面茶，互送茶葉，以示和睦吉祥的祝福。不管是罐罐清茶還是面茶，敬客一般不能超過三盅，否則表示雙方都不禮貌。（作者：楊清軍  康縣博物館館長 著名畫家）