云西部傳媒分享消息：五天前，一家牛肉面店在日本東京正式開門營(yíng)業(yè)，赫然掛在這家面店門口的，是一塊中國(guó)人、尤其是蘭州人異常熟悉的招牌：馬子祿牛肉面。

8月22日 馬子祿牛肉面在東京神保町開業(yè)

蘭州馬子祿牛肉面是蘭州城里最有名的牛肉面老店，去晚了常?！币幻骐y求”。三代傳承，百年老店，在蘭州城里數(shù)千家大大小小的牛肉面店中，馬子祿是入選“中華老字號(hào)”這個(gè)榮譽(yù)稱號(hào)的。而如今，這塊招牌卻掛在了日本東京的街頭，更加讓人驚訝的是，店里賣的這碗看上還挺地道的牛肉拉面，竟然是出自于一個(gè)日本人之手。

一碗面折合人民幣約56元

店里的日本“蘭州拉面”師傅清野

“我跟清野都屬于一種類型的人，首先是做自己最喜歡的事情。 第二，是做別人沒有做的事情?！苯衲陝偤盟氖畾q的進(jìn)藤圭一郎，是將馬子祿牛肉面“復(fù)制”到日本東京的“主謀”。他77年出身在日本東京， 20歲時(shí)留學(xué)于北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)，目前是一家外貿(mào)公司的老板，他和他的日本同學(xué)清野，一起通過(guò)異常艱辛的努力，通過(guò)三年多的時(shí)間，才將馬子祿牛肉面帶到了日本。進(jìn)藤說(shuō)，他們當(dāng)時(shí)到中國(guó)拜師學(xué)藝時(shí)，對(duì)方“破格招收”他們的那一瞬間，他們的眼淚唰的就下來(lái)了，“是真正一輩子都不會(huì)忘的瞬間?！?br/>

蘭州中山橋，進(jìn)藤（左）和清野（右）

一、“我自己都找不到原因，為什么會(huì)這么喜歡蘭州拉面”

對(duì)于為何要去中國(guó)學(xué)習(xí)蘭州拉面，進(jìn)藤的第一個(gè)回答是：自己喜歡吃。20歲時(shí)留學(xué)中國(guó)，因?yàn)橛X得別的食物都“太油了”，不習(xí)慣，在可選擇的情況下。他和同班的日本同學(xué)清野，都選擇了將蘭州拉面作為在中國(guó)留學(xué)期間的主食：從剛開始不喜歡吃香菜，到后來(lái)把每一片香菜都吃光。

進(jìn)藤說(shuō)，很多日本小伙子都喜歡吃拉面，“吃完飯之后呢，還要再吃一次拉面。這樣肯定對(duì)身體不好，但他們就是喜歡吃拉面”?！八麄儊?lái)中國(guó)出差的時(shí)候，會(huì)先偵查一下周圍的拉面店。蘭州拉面是他們的首選?！薄叭毡镜睦鎸?shí)際上是以湯為主，不管哪個(gè)流派，面是一樣的。但到這里發(fā)現(xiàn)，湯是為面而存在的，就是面是主角。這是日本拉面和中國(guó)拉面最大的不同?！边M(jìn)藤說(shuō)，而這可能也是自己喜歡蘭州拉面的原因之一。進(jìn)藤甚至講了這么一故事，回國(guó)后，因?yàn)楣ぷ髟?，他常常出差中?guó)，他在上海時(shí)常住的酒店附近本來(lái)有一家蘭州拉面，但是后來(lái)倒閉了，為此，他后來(lái)?yè)Q了一家酒店?！熬透狈饺藧鄢责z頭一樣，蘭州拉面是不可缺少的一部分”，進(jìn)藤這么形容自己對(duì)蘭州拉面的依賴。在日本生活時(shí)，因?yàn)榭偸窍氤蕴m州拉面，他四處尋覓蘭州拉面，卻沒有一家店能夠滿足他對(duì)蘭州拉面的感覺。五年前，他甚至在中國(guó)報(bào)紙上發(fā)了一個(gè)廣告，招了一個(gè)面點(diǎn)師，是個(gè)河南人，可是做的拉面，仍然不是他想要的味道。

近藤和清野，兩個(gè)中國(guó)蘭州拉面的“拉面迷弟”，為了學(xué)會(huì)自己做蘭州拉面，他們千里趕赴蘭州，想要拜師學(xué)藝！他們始料未及的是，等待他們的，是一段非?？部赖穆贸?。

二、“當(dāng)時(shí)我想得很簡(jiǎn)單，到了蘭州，馬上就能學(xué)會(huì)”

大概從四年前開始，進(jìn)藤開始決定自己學(xué)習(xí)制作蘭州拉面。作為一個(gè)生意人，他從自己的迫切需求中，也尋找到了商機(jī)：“當(dāng)時(shí)覺得在東京那么多中國(guó)人，沒有一家正宗的蘭州拉面店，是一件很奇怪的事情，應(yīng)該要有這么一家店鋪，所以就到中國(guó)來(lái)了?！?br/>

走在蘭州街頭的進(jìn)藤

第一次來(lái)到中國(guó)學(xué)藝，進(jìn)藤和自己的老同學(xué)清野，直接就飛到了蘭州。一下車，他就跟出租車司機(jī)說(shuō)，帶他們?nèi)コ运麄冏钕矚g的拉面店。在蘭州吃到第一口牛肉面時(shí)，進(jìn)藤就發(fā)現(xiàn)了一個(gè)“殘酷”的事實(shí)：完了，雖然自己一直這么喜歡吃蘭州拉面，可是之前自己吃的蘭州拉面都是假的！蘭州本地的牛肉面竟然是這么好吃！他和清野一天吃六七家店，三天吃了二十多碗面。在這三天里，進(jìn)藤又發(fā)現(xiàn)了另外一個(gè)讓他吃驚的事實(shí)：原來(lái)蘭州人吃拉面是當(dāng)早飯吃的！而且他們有的人一天三頓，頓頓吃拉面！

蘭州本地產(chǎn)拉面

進(jìn)藤喜歡蘭州拉面的簡(jiǎn)單和吃不膩，他說(shuō)日料頓頓吃都會(huì)膩，但是拉面竟然吃不膩。在蘭州試吃的幾天里，進(jìn)藤最后選中了馬子祿牛肉面：這家牛肉面，第一口湯，給人感覺就不一樣。

馬子祿牛肉面蘭州總店

帶著滿腔的興奮，進(jìn)藤去找了馬子祿牛肉面的店員，說(shuō)明了來(lái)意，可是店員“用那種眼光掃著我們”，然后說(shuō)：你們誰(shuí)??！回去后，進(jìn)藤又多次給店里打了電話和發(fā)了電子郵件，可是卻從未得到過(guò)回復(fù)。

進(jìn)藤?zèng)]有預(yù)料到的是，當(dāng)他不久后和馬子祿牛肉面第三代傳人，馬汀聯(lián)系上時(shí)，馬汀對(duì)這件事情的形容卻是：不靠譜，以及“一個(gè)巨大的災(zāi)難”。兩個(gè)日本人，進(jìn)藤和清野，因?yàn)橄矚g蘭州拉面，來(lái)到蘭州馬子祿牛肉面想要拜師學(xué)藝。不料卻慘遭閉門羹。

三、“祖?zhèn)鞯娜税。瑤状司褪切列量嗫?，積累了一點(diǎn)這些經(jīng)驗(yàn)吧”

馬子祿牛肉面第三代傳人 馬汀

馬子祿牛肉面第三代傳人馬汀，今年也剛好四十歲，他和進(jìn)藤是同齡人。而馬汀第一次聽說(shuō)進(jìn)藤，卻是從甘肅省商務(wù)廳那里得到的消息。原來(lái)，私下聯(lián)系馬子祿受挫的進(jìn)藤，在回國(guó)后找到了自己的一個(gè)國(guó)會(huì)議員的朋友，這個(gè)朋友幫助他聯(lián)系了中國(guó)駐日本大使館。

當(dāng)時(shí)的進(jìn)藤并沒有放棄，“去了以后本來(lái)以為是辦簽證的樓，結(jié)果不是，是后面的外交的樓，結(jié)果一進(jìn)去，走了一個(gè)很正式的紅地毯，我們也在想，哎呦這到底怎么回事。去了之后見了文化參贊，就問(wèn)我們，到底有什么緊急的事情，我們就說(shuō)，我們想做蘭州拉面，文化參贊就大笑，爆笑，就是為這件事情你們來(lái)嗎？”

進(jìn)藤說(shuō)，他立刻向?qū)Ψ降狼?，說(shuō)因?yàn)檫@么小的事情，麻煩了大家。隨后，在政府部門的協(xié)助下，2014年的7月，進(jìn)藤第二次去往了中國(guó)蘭州，和馬汀進(jìn)行了第一次會(huì)面。

第一次會(huì)談時(shí) 馬汀非常緊張而且十分警惕

“我們真是不收徒弟或者是學(xué)員啊”，“祖?zhèn)鞯娜税?，幾代人就是辛辛苦苦，積累了一點(diǎn)這些經(jīng)驗(yàn)吧”！回憶起第一次見面時(shí)的緊張與尷尬，馬汀說(shuō)自己真的很為難。他說(shuō)馬子祿本來(lái)就不收外人當(dāng)徒弟，更何況是個(gè)外國(guó)人，他擔(dān)心保密問(wèn)題，商業(yè)機(jī)密問(wèn)題。所以第一次見面，他叫了自己的律師，帶來(lái)了自己的團(tuán)隊(duì)，整個(gè)人高度緊張，以防范這個(gè)陌生的日本人。

不被接納的進(jìn)藤，第一次見面仍然以失敗告終。馬汀說(shuō)他無(wú)法理解，一個(gè)單純的只是喜歡吃拉面的日本人，能夠飛到中國(guó)來(lái)這么大的成本，只是為了自己學(xué)會(huì)做面吃。馬汀認(rèn)為，這次見面，應(yīng)該算是比較正式地拒絕了對(duì)方?？墒?，讓他確實(shí)感到意外的是，進(jìn)藤和他的朋友清野，在這之后，又三次來(lái)到蘭州，每次來(lái)都要來(lái)店里吃面，都要和他進(jìn)行溝通。

進(jìn)藤一天最多吃過(guò)六碗面，“他的這種熱愛不是裝出來(lái)的。比如說(shuō)是早上10點(diǎn)多見面，先讓他吃一碗牛肉面，然后到中午， 說(shuō)是還是想吃啊， 就是可以感覺他是發(fā)自內(nèi)心的喜歡，并不像有些人好像就是騙你啊，或者是裝裝出來(lái)的?！边M(jìn)藤回憶，在這四次見面中，馬汀對(duì)他們的態(tài)度一次比一次好，慢慢的，雙方開始有了朋友的感覺。最后一次，當(dāng)翻譯告訴他，對(duì)方愿意收他為徒時(shí)，他的眼淚一下子就下來(lái)了，“太難了”，“是真正一輩子都不會(huì)忘的瞬間。”

馬汀回憶說(shuō)：人家都第四次上門了，心里特別不忍再拒絕他了。所以就說(shuō)是，“唉， 行吧”。馬汀是馬子祿牛肉面的第三代傳人，面對(duì)兩位來(lái)自日本的想要學(xué)藝的“不速之客”，馬汀非常緊張，然后覺得“不靠譜”。

四、“我們兩認(rèn)識(shí)的時(shí)候才19歲，不管出現(xiàn)什么問(wèn)題，他絕對(duì)不會(huì)說(shuō)我跑，我躲，對(duì)這點(diǎn)信心，我們絕對(duì)是有的?！鼻逡笆沁M(jìn)藤大學(xué)時(shí)代的同學(xué)，也是進(jìn)藤在日本思念“蘭州拉面”時(shí)的傾訴對(duì)象。在進(jìn)藤的建議下，清野決定和進(jìn)藤一起來(lái)中國(guó)學(xué)習(xí)拉面。在得到馬汀的許可后，由于清野的身體素質(zhì)更好，加上有過(guò)中餐館的經(jīng)驗(yàn)，最后雙方?jīng)Q定，由清野來(lái)學(xué)習(xí)馬子祿牛肉面的拉面技術(shù)?！八纳戆逡豢淳褪莻€(gè)標(biāo)準(zhǔn)的拉面師傅”。馬汀樂呵呵地評(píng)價(jià)。

清野在廚房練習(xí)，購(gòu)買拉面劑的清野，在賓館學(xué)習(xí)拉面， 50斤的面粉兩三天就練完，拉面要耗費(fèi)很大的力氣，年輕力壯才能勝任。為了學(xué)習(xí)拉面，清野做了很多準(zhǔn)備，他從日本的上百種面粉中挑了六種，希望能夠用日本面粉拉出能被師傅認(rèn)可的面條。他的師傅是店里最優(yōu)秀的師傅，經(jīng)歷了馬子祿牛肉面三代傳人，并且上過(guò)湖南衛(wèi)視的《天天向上》。

張師傅幫助清野研究從日本帶來(lái)的六種面粉，清野第一次在店里學(xué)習(xí)了十幾天，之后回國(guó)反復(fù)練習(xí)，然后再次來(lái)到蘭州，進(jìn)行二次學(xué)習(xí)。（我們視頻的拍攝時(shí)間，為第二次學(xué)習(xí)期間）在獲得許可后，清野在張師傅的教導(dǎo)下苦學(xué)拉面。他很刻苦，而且細(xì)心，發(fā)現(xiàn)店里用的面粉是清真面粉。清野因?yàn)槿嗝鎸?dǎo)致胳膊酸痛，一直備著肌肉酸痛的藥膏?？粗M(fèi)力的揉面，馬汀評(píng)價(jià)說(shuō)：還是有點(diǎn)緊張。應(yīng)該要做到“人面合一”?！拔抑車际怯懈缘娜司墼谝黄稹保八褪沁@樣的人，如果做不到的，就不會(huì)答應(yīng)我。”進(jìn)藤這么評(píng)價(jià)清野，他相信清野一定能夠出師成功。

在日本，清野帶著在蘭州購(gòu)買的帽子上班。一下班就會(huì)練習(xí)拉面，每天都做給同事吃。清野在苦學(xué)一個(gè)月后，第二次來(lái)到蘭州學(xué)藝。他做出兩碗牛肉面，卻被馬子祿第三代傳人馬汀，評(píng)價(jià)為不合格，馬汀說(shuō)：我們要求比較嚴(yán)格。

2017年8月22日，在經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)三年多的學(xué)習(xí)和溝通后，進(jìn)藤和清野學(xué)習(xí)到了一定程度的拉面技術(shù)，并且還在獲得對(duì)方同意的情況下，在日本開了一家掛牌為馬子祿牛肉面的拉面店。

開業(yè)當(dāng)天 拉面店門口排起了長(zhǎng)隊(duì)

“我覺得不只是一碗拉面的關(guān)系?？赡茏鏊械氖虑?，都是因?yàn)橐粋€(gè)很小的原因，這個(gè)原因讓一個(gè)人開始想象這個(gè)過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中去實(shí)現(xiàn)和享受愉快，這件事情正好是蘭州拉面，工作上也一樣。這個(gè)過(guò)程是很享受的過(guò)程。我想象中這個(gè)店會(huì)受歡迎，但是最后到底怎么樣也不知道?！?br/>

在店鋪開張之前，進(jìn)藤如此總結(jié)自己的“日本大叔西行學(xué)面記”。但是開業(yè)當(dāng)天，慕名而來(lái)的人超出了進(jìn)藤的預(yù)期，他說(shuō)，“我就是為了自己吃開的這家店，現(xiàn)在這么多人，我只好去別的地方吃了。”