正值佳節(jié)，親朋好友相聚上酒桌是少不了的。
“小飲怡情”、“少量紅酒對身體好"等等也總是拿來勸那些不愛喝酒的人小酌幾杯。
大家似乎對“適量飲酒，有益健康”這一觀念達(dá)成了共識。
就比如每天喝點(diǎn)紅酒還被包裝成一種健康養(yǎng)生的不二法則。
但其實(shí)，打著健康的幌子去喝酒是很不靠譜的行為。
它非但沒有任何有效的科學(xué)依據(jù)，反倒是越來越多的證據(jù)表明：
不管量多量少，酒一進(jìn)肚子里就開始傷害著我們的身體了。
適量飲酒的標(biāo)準(zhǔn)
事實(shí)上，“適量飲酒、有益健康”這種說法最初來源于一個(gè)法國悖論！
在1991年的一個(gè)美國電視節(jié)目中，有人就提出法國人跟美國人生活方式一樣沒有多健康，可偏偏法國的心血管發(fā)病率卻比美國低得多。
那到底是什么原因造成這種差異呢？
節(jié)目組千辛萬苦地排除種種可能后，最后得出的“唯一”原因就是浪漫的法國人平時(shí)喝了更多的葡萄酒。
為了解釋這一現(xiàn)象，科學(xué)家們開始對飲酒是否有益健康進(jìn)行研究。
一些做長期統(tǒng)計(jì)調(diào)查的研究者，分析完一大堆數(shù)據(jù)就激動(dòng)地發(fā)現(xiàn)：
比起不喝酒的人，每天喝一點(diǎn)酒的人患上心血管疾病以及它導(dǎo)致的死亡率確實(shí)是要低一些。
這可不止對于葡萄酒，就是白酒、啤酒也有同樣的功效。當(dāng)然，喝酒比較多的人，這二者還是會(huì)升高的。
此話一出，酒商們怎能放棄這發(fā)財(cái)?shù)暮脵C(jī)遇，紛紛以它為噱頭進(jìn)行加工包裝。
酒帶來的健康功能也越來越豐富，甚至市面上的養(yǎng)生酒幾乎可以包治百病。
“每天一杯酒能改善心臟健康、延年益壽”等說法走進(jìn)生活之后，全球各類酒的銷量迎來了一輪輪增長。
然而，當(dāng)時(shí)誰也沒能拿出實(shí)錘來解釋酒到底怎樣讓人們延年益壽的。
好不容易有個(gè)最受歡迎的說法出來，即葡萄酒內(nèi)含有抗氧化劑如白藜蘆醇。
這是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)。
在醫(yī)學(xué)上，它既能充當(dāng)腫瘤的化學(xué)預(yù)防，又能降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
白藜蘆醇
科學(xué)家很快就發(fā)現(xiàn)每天小酌幾杯就能讓這神奇物質(zhì)發(fā)揮功效，是幾乎不可能做到的。
因?yàn)檠芯孔C明單靠喝葡萄酒積累來達(dá)到白藜蘆醇的有效劑量，人會(huì)被輕松撐死。
但奇怪的是，人們在公開場合聽到的一些長壽建議也總少不了喝酒。
就比如有一位111歲的著名越野滑雪運(yùn)動(dòng)員“野兔”Johannsen，提的四個(gè)長壽建議：不吸煙，多鍛煉，別喝太多酒，也別喝太少酒。
每天小酌幾杯究竟是不是讓這位老人長命百歲我們不得而知。
但可以確定的是， 那些釀酒商們打著健康的噱頭賺得盆滿缽滿之時(shí)，學(xué)術(shù)界也開始接二連三地爆出酒類學(xué)術(shù)界與產(chǎn)業(yè)界“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”的新聞。
其中2014年英國學(xué)術(shù)期刊Addiction就揭示了一位叫Ellison的科學(xué)家“收受酒類行業(yè)供自由使用的科研經(jīng)費(fèi)”的丑聞。
要知道這位科學(xué)家之前可一直是喝酒有益健康的忠實(shí)宣揚(yáng)者。
而想要知道哪些研究分析是有水分的我們更是無從下手。
可退一萬步來說，心血管疾病絕對不是危害健康的唯一因素，“適量飲酒”難道就不會(huì)對其他的健康因素產(chǎn)生影響？
答案當(dāng)然是有的！
早在2009年，世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）就將酒精列為一級致癌物。
同時(shí)綜合各方證據(jù)認(rèn)為酒精是導(dǎo)致口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、結(jié)直腸癌、肝細(xì)胞癌和女性乳腺癌的原因。
最重要的一點(diǎn)是，同樣有大量證據(jù)證明：即便是“適量飲酒”，攝入一丁點(diǎn)酒精也一樣可能會(huì)致癌。
在2015年，科學(xué)家們就做了一道關(guān)于酒精與癌癥之間的劑量反應(yīng)關(guān)系全面分析題。
他們先是發(fā)現(xiàn)，飲酒與各部位癌癥的關(guān)聯(lián)程度是不同的，而且越是與酒精直接接觸的呼吸消化道部位，它的癌癥風(fēng)險(xiǎn)就越大。
喝酒致癌的部位
與不喝酒者的人比較，大量長期飲酒者的口咽癌風(fēng)險(xiǎn)增加高達(dá)5倍以上，而其他酒精相關(guān)癌癥風(fēng)險(xiǎn)會(huì)顯著增加。
即便喝再少酒，風(fēng)險(xiǎn)也同樣會(huì)增加，而且它還會(huì)隨著喝酒量的增加風(fēng)險(xiǎn)呈比例升高。
就拿常見的口咽癌和食道癌來說，一個(gè)人每天多喝下10克酒精，風(fēng)險(xiǎn)就增加9％。
可光是這些統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的代表性總是有限。畢竟調(diào)查分析覆蓋的人數(shù)和地區(qū)是有限，不能完全讓人信服酒精致癌的這一說法。
隨著科學(xué)研究的進(jìn)行，科學(xué)家也發(fā)現(xiàn)酒精致癌的機(jī)制相當(dāng)復(fù)雜。
雖然乙醇本身不致癌，但它代謝的產(chǎn)物乙醛是明確的致癌物。
在2017年WHO公布的致癌物清單中：與酒精飲料攝入有關(guān)的乙醛在一類致癌物清單中、其他地方的乙醛在2類致癌物清單中。
乙醇在體內(nèi)分解的過程
我們知道乙醇進(jìn)入體內(nèi)后主要是由一種乙醇脫氫酶催化生成乙醛，再由乙醛脫氫酶迅速催化生成沒有毒性的乙酸。
因此，乙醛脫氫酶活性直接影響乙醛在體內(nèi)停留的時(shí)間，從而影響其致癌性。
最新發(fā)表喝酒致癌通訊的作者Ketan Patel教授
在最新發(fā)表在《自然》期刊的研究中，研究人員就利用基因工程的小鼠進(jìn)行試驗(yàn)，為酒精致癌的說法提供了迄今為止最令人信服的證據(jù)。
研究人員首先通過基因工程敲除了小鼠的Aldh2基因（相當(dāng)于人體編碼乙醛脫氫酶的基因），使其無法產(chǎn)生乙醛脫氫酶。
隨后，研究人員進(jìn)一步敲除了小鼠的Fancd2基因。Fancd2基因編碼的FANCD2蛋白是第二道乙醛屏障的重要組成部分，能夠修復(fù)受損的DNA。
該試驗(yàn)中，造血干細(xì)胞中DNA突變的示意圖
而在這個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，喪失了全部兩層防御機(jī)制的小鼠，在接受持續(xù)10天的稀釋酒精腹腔注射后，就完全喪失了造血能力。
根據(jù)小鼠的實(shí)驗(yàn)，我們可以知道乙醛要是想對生物機(jī)體造成損害，需要突破體內(nèi)的兩道關(guān)卡：
首先就是一種叫做乙醛脫氫（ALDH2）酶的保護(hù)性酶，它能將有毒的乙醛分解成乙酸，阻止乙醛在體內(nèi)積累。
乙醛脫氫酶的晶體結(jié)構(gòu)
但是，世界上8%的人口，以東亞地區(qū)的人為主，攜帶有一種Aldh2基因突變（又被稱作紅臉突變）。
帶有這一突變的人無法降解乙醛，正是這些酒后積累的乙醛使人臉紅心跳。
這也是之所以有些人喝了就之后就會(huì)臉紅的原因。
接著就是乙醛導(dǎo)致DNA損傷，并沖破多種DNA修復(fù)系統(tǒng)的大關(guān)。
其實(shí)很久之前，人們就知道乙醛導(dǎo)致DNA損傷，在我們的人體有一批軍隊(duì)是專門修復(fù)、逆轉(zhuǎn)多種類型的DNA損傷，但它的修復(fù)能力并不是萬能的，并且有些人攜帶突變。
小鼠骨髓區(qū)域的染色圖。接受酒精注射一個(gè)月后，敲除了Aldh2及Fancd2基因的小鼠喪失了造血能力
這意味著他們的細(xì)胞不能有效地進(jìn)行酒精造成的DNA修復(fù)。如果這兩層防御機(jī)制失效，乙醛會(huì)割開DNA雙鏈，造成永久性損傷，甚至引發(fā)癌癥。
此前的調(diào)查研究也顯示，僅僅是每天攝入25克的酒精，就足以顯著提高罹患口腔癌、喉癌、食道癌、乳腺癌和腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
如果之前不喝酒的人，就不要相信酒精能保護(hù)心臟，也不要為了保健去喝酒。
而那些時(shí)不時(shí)要喝一下酒的人來說，還不如大大方方承認(rèn)自己喝的就是開心和樂趣。（搜狐：飛碟說）
