甘肅十大鄉(xiāng)愁美食承載著當(dāng)?shù)厝说奈幕洃浥c情感寄托，以下為精選推薦：

1. 蘭州牛肉面

特色：一清（湯）、二白（蘿卜）、三紅（辣子）、四綠（香菜蒜苗）、五黃（面條），湯頭濃郁鮮香，面條勁道爽滑，搭配牛肉與配菜，是甘肅人早餐的首選。

鄉(xiāng)愁記憶：清晨一碗熱氣騰騰的牛肉面，開(kāi)啟甘肅人充滿活力的一天，是無(wú)數(shù)游子心中對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀。

2. 天水呱呱

特色：以蕎麥粉為原料，熬煮成濃稠的糊狀，切塊后加入辣子油、香醋、蒜泥等調(diào)料，口感軟糯中帶勁道，酸辣開(kāi)胃。

鄉(xiāng)愁記憶：天水街頭巷尾隨處可見(jiàn)的小攤，承載著天水人的煙火氣，是無(wú)論走到哪里都難以忘懷的家鄉(xiāng)味道。

3. 靖遠(yuǎn)羊羔肉

特色：選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)羊羔肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁，毫無(wú)膻味，燉煮后香氣四溢，入口即化。

鄉(xiāng)愁記憶：逢年過(guò)節(jié)或親友團(tuán)聚時(shí)，靖遠(yuǎn)人總會(huì)端上一鍋熱氣騰騰的羊羔肉，溫暖著腸胃，也慰藉著心靈。

4. 隴西臘肉

特色：選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)豬肉，經(jīng)腌制、熏制等多道工序制成，色澤金黃，肉質(zhì)緊實(shí)，香味獨(dú)特，肥而不膩。

鄉(xiāng)愁記憶：隴西家家戶戶逢年過(guò)節(jié)必備的美食，親朋好友間相互贈(zèng)送，分享這份獨(dú)特的隴原風(fēng)味。

5. 敦煌驢肉黃面

特色：面條細(xì)如龍須，柔韌耐拉，搭配驢肉臊子和特制湯汁，驢肉鮮嫩，面條爽滑，湯汁濃郁。

鄉(xiāng)愁記憶：敦煌街頭巷尾的經(jīng)典美食，承載著絲綢之路上的飲食文化，是游子心中對(duì)家鄉(xiāng)的牽掛。

6. 漿水面

特色：以漿水為湯底，搭配手工面條，漿水由芹菜、白菜等蔬菜發(fā)酵而成，酸香開(kāi)胃，面條吸收了漿水的酸味，清爽可口。

鄉(xiāng)愁記憶：甘肅人夏日消暑的佳品，母親精心制作的漿水面，是孩子們成長(zhǎng)過(guò)程中最熟悉的味道。

7. 釀皮子

特色：以面粉或綠豆粉為原料，經(jīng)洗面筋、沉淀、蒸制等步驟制成，口感爽滑勁道，搭配辣椒油、香醋、蒜泥等調(diào)料，酸辣可口。

鄉(xiāng)愁記憶：甘肅人夏日餐桌上的?？?，無(wú)論是炎炎夏日還是寒冷冬日，來(lái)上一份釀皮子，都能讓人食欲大增。

8. 灰豆子

特色：用豌豆、蓬灰等制作而成的傳統(tǒng)甜食，豌豆軟爛綿密，湯汁濃稠，口感香甜軟糯，帶有獨(dú)特的蓬灰風(fēng)味。

鄉(xiāng)愁記憶：蘭州人早餐或下午茶的經(jīng)典選擇，小時(shí)候的記憶里，總是伴隨著那一碗香甜的灰豆子。

9. 炒撥拉

特色：張掖特色小吃，以羊肝、肺、肚、腸、心等內(nèi)臟為主料，佐以調(diào)料蔥花蒜苗下鍋爆炒，麻辣適度，肥而不膩。

鄉(xiāng)愁記憶：張掖人夜幕降臨后的美味享受，三五個(gè)朋友圍坐火爐，邊炒邊吃，實(shí)為一種生活的享受。

10. 古浪梔子面

特色：因造型獨(dú)特、風(fēng)味上佳而聞名，用蕎麥面或小麥面制成，手工捏成梔子花形狀，搭配羊羔肉等熬成的濃湯，鮮美可口。

鄉(xiāng)愁記憶：古浪人春節(jié)時(shí)招待親朋好友的必備美食，每一朵梔子面都承載著濃濃的年味和家鄉(xiāng)的溫暖。

這些美食不僅是甘肅人味蕾上的享受，更是他們心中對(duì)家鄉(xiāng)的深深眷戀。無(wú)論走到哪里，這些鄉(xiāng)愁美食總能勾起他們對(duì)家鄉(xiāng)的思念與回憶。（編輯：也很美）