蘭州，是一座煙火氣比較濃郁的省會城市，有人說有些落后，有人說這是西北城市的特色。最近二十年沒少來蘭州，就算一年一次，也有二十次了。有幸目睹了蘭州這二十年的變化發(fā)展是巨大的，變的越來越美，越來越精致精致。在精致的背后，那些煙火氣還有嗎？當暮色降臨，華燈初放時，來正寧路轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，或許你會尋覓到。

正寧路長不到500米，寬不足50米，沒有地處繁華的商業(yè)地帶，周圍是人口比較密集的老住宅區(qū)，這里的樓房很多都是上世紀八十年代建成的磚混結(jié)構(gòu)。周圍由學(xué)校、幼兒園、醫(yī)院和省軍區(qū)司令部大院等等。老住宅區(qū)有兩大特點，一是市井味濃，二是煙火氣重，這也為夜市的興起奠定了基礎(chǔ)。正寧路兩側(cè)有許多的拉面館、小飯店，到了夏天，愛吃的蘭州人男的喜歡擼串咂啤酒，女的愿意帶孩子吃甜醅子消暑。這里的店鋪經(jīng)商厚道，又有著一手精湛的小吃絕活，所以，來這里吃小吃的人越來越多，名聲越來越大，最后上了中央電視臺。

與許多城市花大錢打造的仿古夜市、時尚夜市、現(xiàn)代夜市不同，正寧路夜市起步于市場需要，商鋪自發(fā)而成，經(jīng)過二十年的人氣積攢，逐漸興旺起來的。這二十年來，商鋪門遵守著自己的為商之道，豐儉由人，童叟無欺。在美食的品種上，固定了自己的特色。

打車去正寧路，還有百米的距離，出租車司機抱歉的說只能送到這。遠遠的，就能聞到一陣陣做菜的香氣，有煮肉的香氣，烤肉的香氣，還有奶香的味道，這就是人世間的煙火，煙火有了氣勢，就說明這里的人氣興旺。

有人說：“沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程”

在正寧路，有酒有肉，也有故事。過去，這里是蘭州人的最愛，如今，蘭州人被擠跑了，成為外地吃貨們爭相恐后來滿足美食欲望的地方，也是網(wǎng)紅門旅行蘭州時必須打卡的地。夜晚時分，熙熙攘攘的人流，或坐安靜的角落，看一場漫天星空，品一碗生活之味。

畢竟，人間煙火味，最撫凡人心。

正寧路夜市以小吃為主，堅持的是薄利多銷，以小見大，以快為特色，這是抓住了游客的旅行特點，大家匆匆而來，沒有更多的時間一吃幾個小時，那些簡潔而有特色的美食才是最受歡迎的，邊走邊吃的，幾口就可以吃沒的，最受游人歡迎。

深受大眾喜愛的擼串，在全國各地的美食街都會見到，因為受歡迎度高，有的地方是一家挨著一家，但是烏煙瘴氣的景象也確實大煞風(fēng)景。而在正寧路，考慮到環(huán)保的問題，只有三家分散在入口的兩側(cè)，其它的都挪到了店里面，因為店里的排風(fēng)系統(tǒng)通過煙道直接排到空中。

這里的美食不僅僅有清真食品，還有漢餐的鹵肉。不僅有烤肉，還有涼皮、釀皮等蘭州特色小吃，不僅有水果灘，還有時尚的抹茶、甜品。

當然稱霸這里的唯一美食，那就是牛奶雞蛋醪糟，蘭州人叫甜醅子，都是由姓馬的老師傅制作，有六七家之多，很讓外地游客傻傻的分不清哪一家最正宗。經(jīng)過我的觀察，排隊最長的那個位置就是最正宗的，其實每一家都正宗。正寧路不算長，每晚六點開始，熱熱鬧鬧的攤位就相繼在街道兩旁“火色生香”起來。一位位“老馬”師傅們親自掌勺。醪糟入鍋，放入牛奶，火候差不多的時候打入雞蛋，最后放上葡萄干、芝麻、花生、核桃，一碗足以讓你回味良久的雞蛋醪糟，在老馬白花花的胡子間飄著熱氣，散著奶香。他家的攤子上每天都是人滿為患，每個坐著喝醪糟的人旁邊必然有那么兩三個“虎視眈眈”的侯位者。人們都固執(zhí)的等在老馬的攤子上，即使不遠處就有一家也是賣雞蛋醪糟的攤子，認準的事情，蘭州人從來都不肯輕易改變，對美味的執(zhí)著也是蘭州人性格里一直以來的堅持。

夏天的傍晚，蘭州人最愛的就是這個時候，在夜市攤子上吃上一碗滿服的漿水面或是涼面，加上幾串烤羊肉，末了，逛街逛累了再轉(zhuǎn)回來喝上一碗雞蛋醪糟，心情舒暢的回家怗上一覺。蘭州人對吃有一種自己的理解和喜愛。其他城市的人對這樣攤子上的小吃可能不屑一顧，孰不知這里頭滿滿的全是對生活的熱愛和激情。不帶給生活太多華而不實的外殼，最真實的東西才最讓人心生感動。

很多城市打造的夜市不是給自己市民的，而是給外地游客的。往往過了零點就打烊了，而正寧路的夜市往往是前半夜歸游人，后半夜歸蘭州人。煙火氣不是靠外地游人帶來的火爆，而是當?shù)乩习傩沼卸嗌偃藭?。正寧路的味道不僅外地人喜歡，蘭州人也喜歡，有朋自遠方來正寧路小酌一番那才夠真心。由此我想到了西安的回坊美食街，每每問西安朋友，他們都說，那是給你們外地人吃的，我們寧可去蒼蠅館子，也不會去哪里湊熱鬧，因為味道太一般了。不能代表西安的美食。

市井，展現(xiàn)了一個地方老百姓最真實的生活狀態(tài)和精神面貌，而香火氣是無法造作和修飾的人氣。正寧路用了二十年的積攢，形成了今天的煙火氣，它的最初并不是為了上中央電視臺，不是為了網(wǎng)紅們來打卡，不是為了把蘭州的美食發(fā)揚光大，而是為了周圍居民的愛吃這一口。

都說中國人愛吃，可很少有人細品“愛吃”的真意。在我看來，“愛吃”至少有兩層意思。

美食本身當然是重中之重?！昂贸浴焙汀安缓贸浴边@兩句話大概每天都會在中國的家家戶戶里出現(xiàn)上億次，一定比“我愛你”和“愛過”的頻率高。色、香、味，哪一樣少了，老饕都會皺眉頭。所以說，蘭州人的“吃”是件極講究的事情。這“講究”不是指“精細”，而是“合適”。

初來正寧路，我是帶著驚喜，有些茫然的吃完這個吃那個，甚至有些囫圇吞棗。再來正寧路時，我則有了選擇，有了新的吃法。三來正寧路時，我再品嘗美味時更愿意觀察食客們的體驗，同時思考著一個問題，如此樸素的正寧路夜市，經(jīng)營是有序的，民心是喜愛的，場面是熱烈的，效益是不錯的，這應(yīng)該源于它的市井香火氣。

遇見亦是美好，塵封便已傾城。（作者：官子旅行 原題目：喜歡正寧路的夜色，這里有精致蘭州的市井煙火氣）