題記：蘭州牛肉面被當(dāng)?shù)厝擞H昵稱為“牛大”，也是傳播度最為廣遠(yuǎn)的面條了，但是盛名之下的馬子祿牛肉面的情況有點另類。有些地方的老店、特色美食可能是外來者吃不太慣，所以有些微詞，比如豆汁、臭豆腐之類的東西，但馬子祿牛肉面是連本地人都看不過去了。

★以馬子祿牛肉面為代表，那種過時落伍的低廉服務(wù)以及愛吃不吃的二愣子做派將“蘭州牛肉面文化”理念固定在30年前。所以蘭州牛肉面以一個虛頭巴腦的概念成為蘭州的名片這么久，一直被滿世界的所謂牛肉拉面混淆概念卻幾乎從未為自己正名過，也一直上不了大的臺面。久而久之，作為一個蘭州人，不論在蘭州哪里，每每遇到馬子祿現(xiàn)象，從未覺得有何不妥，因為這就是我們蘭州人根深蒂固的文化，只是有時看到有外地人面對這些的時候，會產(chǎn)生一種丟蘭州人臉感覺。可是也實在沒辦法去勸他們改進(jìn)，可能真的改了就不那么蘭州了吧。

★馬子祿牛肉面忒牛了。那天早上去吃馬子祿牛肉面，收銀員面對我遞上去的百元大鈔，一句“找不開零錢”，便不再理我。我見他給后面幾個人都賣了面，卻還不理我，我就把后面的顧客擋住了，非要收銀員先解決我購票的問題。正在我們爭執(zhí)時，樓上下來一位中年男子，手里拿了一疊零鈔，甩給收銀員，但卻氣呼呼地對我說“我們不歡迎你這樣的顧客”！媽媽的，我還沒發(fā)脾氣呢，他們倒先指責(zé)起我來了。到底誰錯了？想到這兒，我也來了脾氣，把已經(jīng)遞到收銀員手中的大鈔一把抽回，大聲地回了一句“你牛皮，我還就不吃你馬子祿的面了”！想想這都是去年的事了，從那以后我寧吃哪家的牛肉面都不再進(jìn)馬子祿牛肉面的門！

★我是蘭州人，二十面前就跟馬子祿的面匠吵過架，要二細(xì)，就不下，到賣票的那里要求退票才給我下了二細(xì)。這之后將近二十年沒去過。去年去了一次，上二樓吃的套餐，孩子渴了，礦泉水太涼，我去二樓吧臺跟一位中年婦女要點開水，人家說我們這里沒有開水，我說你們不喝水嗎，她說我們不喝水，我無語。這么大的店能沒有開水嗎？我不是計較，我就是不吃你家的飯，我走到你家門口，給孩子要點開水，你能不給嗎？說實話，就是一群濤吃！

★馬子祿現(xiàn)在糟透了！我在大眾巷工作十年了，以前還偶爾去吃，后來幾次把我徹底惹操了。一次去吃面，人家說漲價了，我說上周都沒漲，人家說你愛吃不吃。每次他都是第一個漲價。服務(wù)也差。

★不僅僅是馬子祿，其他的也不行了，在新區(qū)馬安良辣子牛肉面來一碗，他們下午要下班了，結(jié)果我快吃完了從碗底找到一截刷鍋的鋼絲球兒，拿著給收銀的看，人家說那你扔垃圾桶里不就行了，別亂扔，亂扔我們還得掃，我當(dāng)時那個氣啊，就在那兒坐一會兒，三四個人拎著拖把圍著我轉(zhuǎn)圈兒，催著趕緊走，我站起來出門，從此再也不去了。

★商業(yè)化了，光顧開加盟店了，忘了自己是干啥的了，你是個賣面的，認(rèn)真做好一碗面，那才配得上百年老店的招牌，我一個四十年的老蘭州，貌似就吃過兩次，一次是朋友帶去的，還有一次是辦事正好到飯點兒路過，味道絕對的一般，至于服務(wù)沒顧上看，平時倒也經(jīng)常路過，但絕對不進(jìn)去，門口一看停的都是旅游大巴或是導(dǎo)游帶的隊，只能糊弄外地人了，估計蘭州本地人十個里面有九個都和我一樣吧。說實話蘭州人對牛肉面的感情真應(yīng)了那句話“蘭州人的一天是從一碗牛肉面開始的”，如果您的一天是從馬子祿開始，那我估計這一天都?xì)獠豁樍恕?em>（來源：悟空問答 略去網(wǎng)友的用戶名）