就是這碗面，以及在海外有了一些名聲。中國人發(fā)揚勤勞吃苦和門檻低的餐飲，在國外弘揚中國人的生存技藝，兼顧傳播中國優(yōu)秀的文化，有一種欲望，走向世界，稱霸面界的決心。

在蘭州人的周圍，總有一些牛肉面的癡迷者，每天在吃牛肉面，發(fā)朋友圈，感覺自己與眾不同得象蘭州的老古董。

今天看到蘭州20家最好吃的牛肉面，以及日本人現(xiàn)在對蘭州牛肉面癡迷得不得了……還是省省吧！這和精日分子有懟話了！

“目前，蘭州牛肉拉面在國內(nèi)網(wǎng)點發(fā)展到35000家，在國外網(wǎng)點發(fā)展到110家。蘭州牛肉拉面通過百年的發(fā)展，已經(jīng)走向全國，邁向世界?！比珖舜蟠怼⑻m州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會會長馬利民在第十三屆全國人大會第一次會議甘肅代表團團全體會議上如是說。

厲害了，蘭州牛肉面！你看這位會長多么自豪……

2012年，蘭州本土拉面開始走出蘭州，走向全國。2014年10月，東方宮中國蘭州牛肉拉面進入廈門；2015年1月，安泊爾蘭州牛肉面進入武漢。這之后，燕蘭樓、東方宮等大型餐館在各大城市開得紅紅火火，小型拉面店也在城市中遍地開花……

蘭州人與世無爭，享受著所謂的正宗的牛肉面，牛皮得很。言之，外地人不知道什么面是正宗的，什么是不正宗的，那一家最好吃，那一家的肉最好，那一家湯最攢勁如何……成為消磨時光的最好話題。

在有一些文化人言之，牛肉面起源于河南陳家，還有一個加密的配方……還有在青海出土了好幾千年的面條實物，還有人說，牛肉面是民族團結(jié)的象征，藏族的牛肉，漢族的面粉，回族的手藝……什么地方的調(diào)料如何如何，這些還是有頭腦的。

毛主席曾經(jīng)為動腦子的蘭州人寫過一段話：“這是一個很有趣的文件……所以這些地方同志的頭腦能夠積極地想事情……我們認為這個意見是好的”。

蘭州人一直埋怨全國人民分不清楚蘭州牛肉面和蘭州拉面，也十分地苦惱不知道蘭州的牛肉面那一家最好吃！尤其是牛肉面的名稱越來越牛逼……雙創(chuàng)牛肉面、眾籌牛肉面、第三版牛肉面、白骨精牛肉面、牛肉精牛肉面、牛啦啦牛肉面、牛沒蛋牛肉面、兩缸辣子牛肉面……結(jié)果外地朋友發(fā)來一張照片，中國蘭州牛肉拉面穆永吉。

說起動腦子，一個民族地區(qū)的一個縣，把拉面經(jīng)濟真正做到了全國。蘭州拉面雖然是蘭州的，但把這個牌子打出去、并在全國鋪開的，是青?；∪恕Ｔ谶^去，青?；』刈遄灾慰h窮到了根里，但是通過“拉面”脫了貧，讓化隆人逐漸地走出了大山。

1988年，青海化隆人打著“蘭州拉面”的招牌在廈門市開了第一家拉面館。以此為發(fā)端，來自青海省東部的拉面經(jīng)營者紛紛效仿，闖遍了我國大江南北，相關(guān)產(chǎn)業(yè)幾乎覆蓋中東部及沿海地區(qū)的所有市、縣。

據(jù)《農(nóng)民日報》去年11月報道，目前，化隆縣有近11萬人（占化隆縣勞動力的60%）在全國270多個大中城市創(chuàng)辦拉面店1.5萬家，實現(xiàn)年總產(chǎn)值近100億元。拉面經(jīng)濟已成為當?shù)剞r(nóng)民群眾的“脫貧經(jīng)濟”和“致富經(jīng)濟”，在累計脫貧的12萬人中有7萬人通過拉面經(jīng)濟實現(xiàn)脫貧。

在青海有2.8萬家拉面店，有18萬人在全國各地從事拉面經(jīng)營，不少人都由此成為了企業(yè)家。

拉面對化隆縣有多重要，看看化隆縣政府官網(wǎng)就知道了。在化隆縣政府官網(wǎng)上，專門開設了“拉面經(jīng)濟”版塊。

可見，青海拉面的成功也離不開政府的支持。

只要是做拉面生意，化隆人就能在無抵押的情況下得到三五萬元的貸款，第一年的利息由縣政府出。這樣的政策已經(jīng)持續(xù)了20年，僅去年一年，化隆縣預計撥出的"拉面貸款"就有2000萬，每年政府的利息補貼要500萬。

除貸款外，拉面戶還有專屬的信用卡，允許兩個月還一次款，若無不良記錄，一次可以取10萬，透支25萬。

2017年9月，化隆縣還出臺了《化隆縣普惠金融“拉面經(jīng)濟”試點發(fā)展實施方案》。方案顯示，中期目標（2017年1月至2018年12月）：篩選20家具備一定規(guī)模，從事與拉面產(chǎn)業(yè)相關(guān)的企業(yè)進行重點扶持；重點扶持我縣農(nóng)牧民在省內(nèi)外經(jīng)營拉面館達500家左右，對首次經(jīng)營拉面館的農(nóng)民提供每戶不少于10萬元的創(chuàng)業(yè)貸款，對擴張經(jīng)營的拉面戶經(jīng)營戶提供每戶不少于30萬元的貸款；力爭使年內(nèi)貸款發(fā)放額達到 6000萬元以上。

最終目標（2019年1月至2020年12月）：在前期扶持500家拉面館20家企業(yè)的基礎(chǔ)上繼續(xù)加大扶持規(guī)模，發(fā)展扶持拉面館戶數(shù)達到1000家，扶持企業(yè)規(guī)模發(fā)展到最終的50家，貸款支持規(guī)模保持在1億元以上。有政府的手托著，拉面戶們基本可以零成本起家。拉面生意也沒虧著縣政府，把貧困的農(nóng)村人口輸出到全國，賺的錢也有不少都回到了化隆。（作者：胡胡）