繼《舌尖上的中國(guó)》后，總導(dǎo)演陳曉卿再度出手的美食紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》在騰訊視頻和浙江衛(wèi)視首播一集，便收獲一眾好評(píng)，網(wǎng)友們?cè)诙拱昃W(wǎng)上給出9.4的高分，總播放量突破1.6億。若說(shuō)唯一的缺點(diǎn)，大多觀眾反饋關(guān)于食物制作的鏡頭還是太少，且稍顯零碎，“想吃”，“沒(méi)看夠”。
《風(fēng)味人間》開(kāi)篇就讓人有一種似曾相識(shí)的感覺(jué)，仿佛《舌尖上的中國(guó)》再度歸來(lái)。與《舌尖》的區(qū)別在于，《風(fēng)味人間》增加了中國(guó)美食與世界美食的呼應(yīng)，通過(guò)探尋豐富的世界美食，引人思考文化差異下人們熱愛(ài)食物的異曲同工之處。 片中有七成中華美食串聯(lián)三成西方美食，為此節(jié)目團(tuán)隊(duì)遍走全球二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)尋找全球風(fēng)味，立意要探索食物背后的歷史文化，用全球的角度去發(fā)現(xiàn)中國(guó)美食的獨(dú)特性和多樣性，也與西方美食的多姿多彩，兩者互相結(jié)合，用更開(kāi)闊的視野是闡述食物與人之間的關(guān)系。
《風(fēng)味人間》中，同一食材的中西對(duì)比頗為有趣，從徽州火腿到西班牙火腿不同制法，中國(guó)和荷蘭人對(duì)大閘蟹的態(tài)度，以及法國(guó)用奶酪處理的土豆泥和河南人的洋芋攪團(tuán)，讓觀眾看到了不同文化造就的人與食物的關(guān)系。比如，西方人注重儀式感，所以火腿切片、享用都是互動(dòng)表演。西班牙當(dāng)?shù)刂幕鹜惹衅髱煆幕鹜壬锨猩媳”〉囊黄?，卷在刀片上送到客人嘴邊，配上紅酒就是一頓宴席。而在中國(guó)人看來(lái)，上一年腌制的火腿，完整經(jīng)歷四季，隆重地進(jìn)入年夜飯的餐桌，一家人其樂(lè)融融的坐在飯桌前，火腿代表的是團(tuán)聚。 在荷蘭，大閘蟹屬于入侵物種，如今，大閘蟹的身價(jià)暴漲了20倍，雖然補(bǔ)蟹成為荷蘭人西蒙一家的主業(yè)，但一家人從來(lái)不吃，因?yàn)樗麄冇X(jué)得蟹肉處理起來(lái)太難了。而大閘蟹能成為中國(guó)人最愛(ài)的美食之一，有兩個(gè)原因。一個(gè)是在中國(guó)廚師這里，他們對(duì)蟹的構(gòu)造了然于胸，不會(huì)輕易放過(guò)任何一個(gè)部位。用不同部位制作出的豐盛菜肴充分發(fā)揮了大閘蟹馥郁鮮香的滋味。另一個(gè)原因是中國(guó)人高超的養(yǎng)蟹功夫。在關(guān)鍵的后期育肥階段，為了讓大閘蟹膏肥黃滿，講鮮活螺螄、蚌肉作為喂養(yǎng)螃蟹的主要食物。說(shuō)到土豆泥，如今普遍認(rèn)為是西餐中的食品，片中展示了法國(guó)人用牛奶融化土豆泥，再加入當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)奶酪，加熱后，奶酪的韌性得到了最大程度的發(fā)揮，做成像瀑布一樣流淌入盤(pán)的土豆泥。但其實(shí)，在中國(guó)的河南，人們將土豆泥稱為洋芋攪團(tuán)，蒸熟的土豆搗爛成泥，配上蔥蒜，再來(lái)一勺辣椒汁水，酸辣辛香，是當(dāng)?shù)乩仙俳砸说恼信泼朗场?/p>
《風(fēng)味人間》第一集的主題是山海之間。菜單大致包括庫(kù)爾特羔羊，呼倫貝爾羯羊肉，哈薩克牧民馬肉闊爾扎克熏馬肉馬腸，安徽南屏村汪兆惠火腿，大煮干絲，西班牙伊比利亞火腿，河南孟津碾轉(zhuǎn)，甘肅漫山洋芋攪團(tuán)，法國(guó)阿力高土豆泥，四川瓦屋冷筍，新疆塔克拉瑪干沙漠邊緣的巴楚蘑菇，江蘇大閘蟹，荷蘭艾瑟爾湖移民蟹，臺(tái)灣立翅旗魚(yú)等等。觀眾可謂“愛(ài)恨交織”。許多人表示“吃過(guò)飯了，但還是看餓了”、“看到一半，去煮個(gè)夜宵”，才華橫溢的網(wǎng)友甚至寫(xiě)下“少不入川，老不出關(guān)，晚上別看風(fēng)味人間”的評(píng)價(jià)，還有人調(diào)侃“應(yīng)該把豆瓣電影的’看過(guò)’改成’餓過(guò)’”。
觀眾對(duì)《風(fēng)味人間》所表現(xiàn)的中外特色美味和別于常態(tài)的生活同樣印象深刻。許多人對(duì) “捕魚(yú)小哥”盧旻易的事跡深有感觸，他逆浪站在船頭，在一次次失敗后終于成功鏢到旗魚(yú)，有的網(wǎng)友表示“鏢旗魚(yú)那段，讓我想到了老人與海。那少年站在船頭的身影，孤獨(dú)又偉大，浪漫又殘酷。”讓觀眾感覺(jué)到汲取風(fēng)味的不易。有位網(wǎng)友在評(píng)價(jià)中寫(xiě)道：“著眼于“我”以外的生活，萬(wàn)物與人都如此蓬勃，山海之間有人就是簡(jiǎn)單地考慮一日三餐四季衣裳，太美好了?！边€有觀眾做出了超越美食的深刻評(píng)價(jià)：“人類對(duì)周遭萬(wàn)物的觀察和解構(gòu)組成了每個(gè)人獨(dú)一無(wú)二的世界，食物的滋味背后是人情的牽掛、四季的流轉(zhuǎn)，生命的孕育…口舌之歡只是開(kāi)始，綿密悠長(zhǎng)的動(dòng)人體驗(yàn)藏在日常生活的細(xì)節(jié)里?！?strong>（來(lái)源：北京晚報(bào) 記者 金力維 原標(biāo)題：《風(fēng)味人間》首播網(wǎng)友給出9.4的高分，唯一的缺點(diǎn)是……）
