“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的葡萄酒佐餐“原則”已經(jīng)在國(guó)內(nèi)普及許久了，但對(duì)啤酒的認(rèn)知似乎還停留在酒吧、小館子和燒烤攤，“不登大雅之堂”。

實(shí)際上最近幾年，許多國(guó)家都流行起啤酒佐餐，并且，啤酒與餐食的搭配其實(shí)也有簡(jiǎn)單原則，只要掌握，就可以毫不費(fèi)力的在餐桌上找到些新的樂(lè)趣。

最簡(jiǎn)單的搭配法則，與葡萄酒類(lèi)似，“顏色搭配”在此依然適用，清淡的海鮮配淡色啤酒，而厚重的深色啤酒則多半能與牛排、燉肉這樣的重口味菜相得益彰。

更高階的方法，需要基本的啤酒常識(shí)和辨別能力，以及不斷去嘗試。

啤酒由四種原料釀成：水、麥芽、啤酒花和酵母，其中后三者是啤酒風(fēng)味的來(lái)源。

麥芽主要提供甜味；啤酒花則根據(jù)品種的不同，帶來(lái)辣味、苦味、花香和果香；至于酵母，酵母就是酵母味道。

用這三類(lèi)基本的風(fēng)味，就可以去搭配食物了，比如用甜的啤酒去搭配甜食，用苦味重的啤酒去解油膩，發(fā)酵風(fēng)味濃郁的啤酒跟面食比較合拍。

當(dāng)然，還有一種完全不需要思考的方法，就是用當(dāng)?shù)仄【迫ゴ钆洚?dāng)?shù)厥澄铩?/p>

以最近進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的意大利品牌 Peroni（貝羅尼）為例，貝羅尼啤酒來(lái)自意大利，初創(chuàng)于1963年，采用精選原料制造，香氣細(xì)膩，后味清爽，顏色淡但酒精度高，是意大利人最熟悉的佐餐酒之一。

 “Nastro Azzurro”，是“藍(lán)帶”的意思，源于一項(xiàng)為跨越大西洋用時(shí)最短的船只所頒發(fā)的獎(jiǎng)項(xiàng)“The Blue Riband”，所以此前很多中國(guó)的啤酒愛(ài)好者都親切的叫貝羅尼啤酒為“意大利藍(lán)帶”。

國(guó)內(nèi)消費(fèi)者已經(jīng)能在一些意大利餐廳和高級(jí)酒店點(diǎn)到貝羅尼啤酒了，它口味清單，但卻“有勁兒”，天生就時(shí)候搭配意大利菜。