每年的三月初三，國人都有吃地菜煮雞蛋的習(xí)俗。地菜即為薺菜，在路邊或野地隨處可見，特別是在自家的菜園地里，地菜甚多。記得每年三月初三那天，我都會在自家的菜園里扯上一大把。地菜，翠翠綠綠的，很長，有白白的根須；那些還沒有開出小白花的，就是極好的地菜。所以，有時還沒有等到三月初三那天，人們就已經(jīng)扯了一大把地菜了。

記得以前每到三月初三，家中便會用地菜煮雞蛋。過完年后，孩子們所盼望的就是這天了?！?/p>

三月初三那天，早早地吃過晚飯后，母親便會拿一二十個雞蛋洗干凈。不過，由于特殊時節(jié)，有時不全是雞蛋，偶爾還是有鴨蛋的。那時，我每次都和哥哥爭鴨蛋吃，因為鴨蛋比雞蛋大一些。故母親每次都洗4個鴨蛋，哥和我每人都分兩個鴨蛋。雞蛋洗干凈后，就把它連同地菜一起放入鍋中煮。我們那里一般還會加些黃豆一起煮。這不同的地方加入的東西不同，有的地方不加黃豆，而是加紅棗、生姜片、風(fēng)球等。

煮半個多小時就可以吃了。煮好后，先把雞蛋撈出來，然后每人分好幾個雞蛋，再盛一碗地菜煮雞蛋的湯。一家人聚在一起，一邊吃著雞蛋、一邊喝著湯，還一邊談著三月初三為什么要吃雞蛋的習(xí)俗。這一切，成為了那時最幸福、最愜意的時光呢！

關(guān)于為什么三月三要吃地菜煮的雞蛋？我記得，那是母親打趣的說：“肯定是以前有一個人，由于特別好吃，所以把這個吃蛋的習(xí)俗相傳下來了。”而父親卻說：“這是某一個地方約定俗成的習(xí)俗。”現(xiàn)在，我想想，還是覺得父親說的有點道理。畢竟有些地方，三月初三是不吃地菜煮雞蛋的，那三月三到底為什么要吃地菜煮雞蛋呢？

其實，這個習(xí)俗說起來，還有幾個美麗的傳說。相傳，在我們南方，因為人們經(jīng)常風(fēng)吹雨打，所以人們頭痛病是很常見的。三月初三的那天，神農(nóng)路過云夢澤（今湖北孝感一帶），見鄉(xiāng)民頭痛難耐，于是他找來野雞蛋和地菜，煮給鄉(xiāng)民吃，當(dāng)人們吃了以后，頭突然不痛了，于是這個藥方便傳下來了，久而久之也演變成一個習(xí)俗相傳至今。所以每年三月三，吃了地菜煮的雞蛋，不僅不會頭痛頭暈，而且還可以驅(qū)邪避鬼。不過，還有一個類似的傳說，相傳三國時期，名醫(yī)華佗來沔城采藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈癥，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，并在老者園內(nèi)采來一把地米菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈。

此事傳開，人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉(xiāng)。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮雞蛋，就在沔陽形成了風(fēng)俗。以后逐漸傳開，在江漢平原一帶也盛行起來了。漸漸地傳遍了全國。但還有一個說法，每年的三月三，古稱上已節(jié)，相傳是軒轅黃帝的誕辰。人們?nèi)鲁跞噪u蛋是為了紀(jì)念軒轅黃帝的生日。更有人說薺菜的諧音是“聚財”，民間相傳三月初三吃薺菜煮雞蛋，既可交財運，又可以治頭痛、頭暈病。還有的說……

反正，關(guān)于三月三吃雞蛋的說話，眾說紛紜。但不管怎樣，吃地菜煮雞蛋確實是對身體健康有好處的。地菜不僅營養(yǎng)豐富，而且還能治療多種疾病，民間不僅有“陽春三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜，賽過仙丹”的說法?？梢娝j菜不僅僅是佳肴一碟，更是靈藥一方。在中藥里，薺菜被譽為“草中甘草”，有歸肝、腎經(jīng)，和脾、利水止血等功效。地菜不僅可以煮雞蛋，也還可以直接做菜吃。那時，母親偶爾會做這道菜。不過我覺得味道不怎么樣，所以根本就沒有好好品嘗過。但父親卻特別愛吃。相比之下，我個人還是喜歡吃地菜煮的雞蛋。說到這，說道地菜煮雞蛋，我的口水都快要流出來了，我仿佛看到了幾個地菜煮的雞蛋就在我的眼前……（作者/李玉良）