蘭州正寧路夜市，最火的小吃是一道甜品：八寶牛奶雞蛋醪糟（簡(jiǎn)稱醪蛋奶）。在蘭州排隊(duì)，在六個(gè)長(zhǎng)胡子馬爺?shù)臄傋忧埃崭钪巧潭?，也是一種被蘭州夜色蹂躪的樂(lè)趣，被外地游客譽(yù)為愛(ài)情圣品。

賣了半輩子烤羊肉的馬強(qiáng)，也改賣醪蛋奶。夜市里十余家醪蛋奶的掌勺人，全是回族大胡子的老者，蘭州人或來(lái)蘭州的人，大有早上吃牛大，晚上醪蛋奶的節(jié)奏，在我的印象里，30年前，蘭州就有幾家賣醪蛋奶的，而且只有夜市有售，西關(guān)公交樞紐夜市，就有一家賣醪蛋奶的，一個(gè)帶著圓鏡片眼鏡的中年人，握著一只小銅鍋，煮奶、打蛋、勾醪糟、撒八寶一氣呵成。一招一式小心翼翼，生怕毀了一鍋好奶，鍋?zhàn)拥紫率且淮蠖芽盏皻?，足?jiàn)生意十分火爆。

先把牛奶煮一會(huì)加入醪糟，開(kāi)始翻滾時(shí)就準(zhǔn)備往鍋里撒蛋花，蛋花煮旺剛剛成形。還很嫩的狀態(tài)就出鍋，倒入放好白糖八寶的碗中，即大功告成。我的經(jīng)驗(yàn)是:不放糖的味道會(huì)更加突出本味之醇香，為了食客飲用方便及衛(wèi)生，大家現(xiàn)在都改用一次性的大號(hào)紙杯。

醪蛋奶的核心技術(shù)，是牛奶和醪糟的比例，這是一個(gè)類似化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程，牛奶遇到醪糟中的低度酒精，會(huì)凝固變性，生出奶酪般的香味，醪糟少了不出味，多了牛奶便澥了。生出許多酪絲，口味雖無(wú)大的變化，但買相和口感則大打折扣，想做好糟蛋奶必須要求要好奶，加水太多的不香，必須要手工發(fā)酵而成的好醪糟，超市賣的口味差異很大，有些勾兌出的假醪糟，沒(méi)有酵味竟做不出醪蛋奶的味道。

醪蛋奶的滋味，可不是一般能輕易言傳的。這是一種味道和另一種味道相遇后，激發(fā)出的妙不可言的味道，花花哨哨的蛋花、芝麻、萄干、銀耳、花生、枸杞等八寶之類，在這里只是悅目愉口的配角。并不是所有的大胡子，在所有的時(shí)間里，都能烹調(diào)出那種圓滿的味道，醪糟要發(fā)的酸甜比恰到好處，濃馥幽郁，香諧味正，澄清透亮，牛奶也要純的不得攙水太多，色澤乳白，質(zhì)地細(xì)膩，鮮味醇厚，一句話就是物雖普通，但一定要貨真價(jià)實(shí)。  

傳統(tǒng)小吃往往都有，人的情感因素傾注其中，一般以中老年人居多，但醪蛋奶的粉絲，大多是帥哥靚妹，時(shí)尚的充滿著荷爾蒙和膠原蛋白的年輕人，正在成為正寧路夜市的一道風(fēng)景。

就像是醪糟與牛奶的激情碰撞，能幻出異香一般，一個(gè)人和另一個(gè)人的碰撞，也會(huì)激出只可私家意會(huì)的經(jīng)歷與感受，那種排隊(duì)時(shí)的美味期望，那種男女間的情感相遇，甚至是單身的陌生偶遇，真能激出值得期待而不可預(yù)知的，另一種人生。

有外地來(lái)蘭州的小朋友，在當(dāng)?shù)睾糜训呐惆橄?，每晚喝一家長(zhǎng)胡子馬爺“雞蛋醪糟”，終于發(fā)現(xiàn)了正寧路夜市六家馬爺“雞蛋醪糟”的真?zhèn)?。。。。。?/p>

尾聲：邂逅一個(gè)人，艷遇一座城

蘭州就是這樣一個(gè)地方，大凡外地朋友來(lái)蘭州，要體驗(yàn)蘭州風(fēng)情。

據(jù)說(shuō)有這么四個(gè)地方：一是南關(guān)十字“萬(wàn)人坑”啤酒廣場(chǎng)。

二是光顧1.0版的正寧路夜市（在全國(guó)其他省會(huì)城市是很少見(jiàn)的）；

當(dāng)然，“10零3”（10元錢3瓶的MB現(xiàn)在已經(jīng)消失）和“冰冰的啤酒”（飽覽黃河風(fēng)情在黃河水里冰鎮(zhèn)啤酒）也是特色。

總之，一座城市有其獨(dú)特的語(yǔ)言和風(fēng)格，也包括美食，感受和體驗(yàn)，只是一種輕輕挑釁，更多的驚喜，依舊在于發(fā)現(xiàn)。